Bacalhau ao Forno à Moda da Bia

• 1 kg de bacalhau dessalgado
• 300 g de cebola
• 1 pimentão vermelho
• 1 pimentão amarelo
• 1 kg de batata
• 3 tomates médios
• 1 molho de coentro picado
• 300 g de azeitonas verdes fatiadas
• 300 g de azeitonas pretas fatiadas
• 300g de palmito em pedaços
• 1 sachê de molho pronto de tomate 350 g
• 2 cubinhos de caldo de galinha
• pimenta do reino à gosto
• noz moscada moída a gosto
• 500 ml de azeite extra virgem

modo de preparo

• Depois de limpo o bacalhau, coloque de molho em uma bacia com água e deixe na geladeira dois dias trocando a água pelo menos umas 3 vezes por dia.
• Cozinhe o bacalhau dessalgado e escorra a água, faça um desfiado grosso
• Corte as batatas em rodelas e coloque para cozinhar na água do bacalhau com sal a gosto
• Faça o molho de tomate com o sachê de molho pronto, 500 ml de água filtrada, dois cubinhos de caldo de galinha, o coentro, a pimenta do reino moída na hora e a noz moscada moída.
• Corte o palmito em pedaços de 2 cm
• Corte a cebola em rodelas finas
• Corte os pimentões coloridos em tiras finas
• Em uma frigideira frite em azeite a cebola até ficar transparente, reserve
• Em seguida frite levemente, também no azeite, os pimentões separadamente, reserve

Montagem em um refratário grande:

Coloque um pouco do molho de tomate preparado, uma camada de tomate, uma camada generosa, de batatas, um pouco de molho, uma camada de bacalhau, distribua o palmito e as azeitonas, coloque o restante do molho e por último distribua as cebolas e os pimentões e azeite a gosto.

Leve ao forno médio por 30 minutos.

Sirva com arroz branco.