- 100 g de biscoitos de chocolate (sem recheio)
- 50 g de manteiga derretida
- 50 g de castanha-do-pará (se preferir, use amêndoas ou avelãs)
- 5 colheres (sopa) de açúcar
- 3 colheres (sopa) de água
- 400 g de cream cheese
- 1 pote (170 g) de iogurte natural
- ¾ de xícara de açúcar
- 2 ovos
- ½ colher (chá) de essência de baunilha
- 1 manga grande cortada em cubos
- Coloque as 5 colheres de açúcar e a água em uma panela
- Deixe a mistura em fogo baixo até começar a ferver e o açúcar dissolver por completo
- Acrescente as castanhas e mexa constantemente
- Em alguns minutos, a calda vai açucarar
- Continue mexendo. Ela vai derreter novamente e caramelizar, ficando com uma cor dourada
- Retire do fogo imediatamente e despeje em uma bancada de granito, untada com óleo
- Deixe esfriar e solte com a ajuda de uma espátula
- Quebre o crocante com as mãos. Reserve
- Coloque as bolachas no liquidificador e bata até formar uma farofa grossa
- Acrescente o crocante de castanhas e bata um pouco, para que fique em pedaços menores
- Misture essa farofa de bolachas e de crocante com a manteiga
- Espalhe no fundo de uma forma com 20 cm de diâmetro, apertando bem
- Bata os ovos e o restante do açúcar no liquidificador por 1 minuto, até que fique aerado
- Acrescente o iogurte, a baunilha e o cream cheese e bata por mais 1 minuto, até ficar cremoso e aerado
- Despeje sobre a base de massa na forma
- Coloque sobre uma forma maior (para reter líquido, caso vaze) e leve ao forno por 40 minutos, a 200 C
- Desligue o forno e deixe a torta esfriar lá dentro. Desenforme, cubra com a manga e leve à geladeira
- Sirva bem gelada
segunda-feira, 29 de julho de 2013
Cheesecake preparado com manga fresca
domingo, 28 de julho de 2013
SOPA DE CEBOLA COM VINHO
Ingredientes
- 500 g de cebola
- 60 g de manteiga
- 125 g de queijo (gruyère, emental, ou similar)
- 100 ml de vinho branco seco
- 4 fatias de pão ligeiramente tostadas
- 1 caldo de carne sem gordura
- Pimenta caiena
- Pimenta branca
- Sal
Modo de preparo
- Descasque a cebola e corte em fatias bem finas.
- Coloque depois em um recipiente de bordas baixas.
- Junte a manteiga em pedacinhos, o sal necessário e uma pitada de pimenta branca.
- Cubra o recipiente, coloque na forno e deixe a cebola cozinhar por cerca de 8 minutos, na potência máxima, mexendo na metade do tempo de cozimento.
- Corte em fatias finas o queijo escolhido e as fatias de pão em cubinhos.
- Depois de cozida, distribua a cebola em quatro tigelinhas, que não tenham decoração em metal.
- Coloque sobre ela os cubinhos de pão e despeje sobre o conjunto o caldo frio ao qual você acrescentou previamente o vinho.
- Sobre o pão, coloque as fatias de queijo.
- Polvilhe com uma pitada de pimenta caiena e em seguida coloque as tigelinhas no forno, deixando a sopa por 12 minutos na potência máxima.
- Depois, mantenha a sopa no forno desligado por 2 minutos.
- Sirva em seguida.
Dica
- Se você quiser que os cubinhos de pão não se disfaçam, coloque nas tigelinhas depois de ter tirado do forno.
- Ou então retire os recipientes do forno depois de 10 minutos, junte os cubinhos de pão, espalhe sobre eles o queijo verde e volte tudo ao forno por mais 10 minutos.
- Então sirva.
Fonte: Comida e Receitas - http://www.comidaereceitas.com.br/microondas/sopa-de-cebola-com-vinho.html#ixzz2aOpiDsah
Sopa Creme de Batata
INGREDIENTES:
- 8 batatas descascadas
- 1 caixinha de creme de leite (100ml)
- 2 tabletes de caldo de galinha
- 100g de mussarela ralada ou em cubinhos
- 1 cebola pequena
- Sal e cebolinha verde a gosto
- Pitada de pimenta do reino
- Queijo parmesão ralado para salpicar
MODO DE PREPARO:
1- Ferver 1,8 litros de água e adicionar as batatas cortadas grosseiramente e a cebola até que estejam totalmente amolecidos.
2- Adicione o caldo de galinha e misture, deligue o fogo e de deixe esfriar somente um pouco.
3- Passe essa mistura para o liquidificador e bata, deve ficar cremoso.
4- Volte com essa mistura para a panela em fogo baixo e adicione a mussarela, a pitada de pimenta e o creme de leite e misture.
5- Desligue o fogo e agregue a cebolinha verde picada, orégano e sal a gosto.
6- Sirva em pratos fundos ou canecas grandes decorando com cebolinha verde e parmesão.
PAVÊ DE AMORA
Ingredientes
- 2 pacotes de biscoito maisena (400g)
- 1/2 xícara (chá) de leite
- 1/2 xícara (chá) de xarope de groselha
- Amoras frescas ou congeladas para decorar
Creme
- 2 pacotes de manteiga sem sal (400g)
- 2 latas de leite condensado
- 2 xícaras (chá) de amoras frescas ou congeladas
- 1 lata de creme de leite
Cobertura
- 2 xícaras (chá) de chantily
Modo de preparo
- Na batedeira, bata a manteiga com o leite condensado até virar um creme fofo, acrescente a amora e o creme de leite e bata por 5 minutos.
- Em um refratário de 30x22cm, alterne camadas de biscoitos umedecidos na mistura de leite com groselha e creme de amora, terminando em creme de amora.
- Por cima espalhe o chantilly e decore com as amoras.
- Leve à geladeira por 3 horas e sirva em pedaços.
Rendimento: 10 porções
Tempo de preparo: 60 minutos
Fonte: Comida e Receitas - http://www.comidaereceitas.com.br/paves/pave-de-amora.html#ixzz2aNYk4PPz
Manjar Pamonha
- Ingredientes para o manjar
- •2 latas de milho verde escorrido
- •1 lata de leite condensado
- •1 litro de leite
- •3 colheres (sopa) de açúcar
- •6 colheres (sopa) de amido de milho (maisena)
- •Canela em pó
- Por Receitas de Mãe
- Ingredientes para a calda
- •200 ml de leite de coco
- •1 xícara (chá) de leite
- •1 colher (sobremesa) de amido de milho (maisena)
- •1 xícara (chá) de açúcar
- Modo de preparo da calda
Coloque todos os ingredientes em uma panela, leve ao fogo médio, mexendo sempre até cozinhar e engrossar. Deixe esfriar.
Modo de preparo do manjar
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Se preferir, peneire a mistura. Coloque essa mistura em uma panela, leve ao fogo médio, mexendo sempre, até cozinhar e engrossar. Retire do fogo e coloque em fôrma de buraco no meio ou fôrma de sua preferência levemente untada com óleo. Leve para gelar por no mínimo 4 horas. Desenforme, decore e sirva a calda à parte.Para untar fôrma com óleo: coloque meia colher de óleo na fôrma e espalhe esse óleo com o auxílio de papel toalha. Procure retirar com papel toalha o máximo que puder de óleo da fôrma. A fôrma deve ficar levemente untada.
Rendimento de 10 porções.
Pudim de Leite com Uvas Passas
- 150g uvas passas
- 4 ovos
- 1 1/2 colher de sopa de amido de milho
- 2 latas de leite líquido (mesma medida do leite condensado
- 2 latas de leite condensado
- 2 xícaras de chá de açúcar
- 1/2 xícara de chá de água
- Bata o leite condensado, leite, amido de milho e ovos no liquidificador e reserve.
Ferva o açúcar junto com a água até engrossar, caramelize a forma e espere esfriar um pouco, despeje a massa do pudim em seguida vá despejando as uvas passas dentro da forma em movimentos circulares
ferva em banho maria
por aproximadamente 60 minutos.
Super Polpeta Marguerita
- 1 kg carne moída
- 2 maçãs raladas
- 46 fatias de pão amanhecido triturado
- 2 ovos
- 1 maço de Salsa picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 cebola grande picada
- 6 colheres (sopa) de farinha de rosca
- sal e pimenta a gosto
- Molho
- 600 g de tomates pelados maduros (pode ser em lata)
- 1 colher (sopa) de sal
- 3 colheres (sopa) de açúcar
- 2 colheres (sopa) de orégano (fresco, de preferência)
- 4 colheres (sopa) de azeite extra virgem
- 1 dente de alho picadinho
- Montagem
- mussarela fresca cortada em cubinhos de 1 cm
- folhas de manjericão a gosto
- pimenta do reino a gosto
- 200g de parmesão ralado
- Misture os ingredientes, misturando com as mãos até ficar homogêneo.
Faça bolos com a mão.
Rende 16 bolos de carne grandes.MolhoColoque o alho e 2 colheres (sopa) de azeite para aquecer em fogo baixo.
Quando o alho começar a exalar um cheirinho bom, aumente um pouco a chama e junte os demais ingredientes do molho (menos o orégano), processados no liquidificador.
Deixe desmanchar até formar um bom molho.
Tempere com sal e pimenta.
Ferva este molho por 5 minutos em uma panela.
Coloque o orégano e desligue o fogo.MontagemColoque os bolos de carne numa assadeira.
Cubra com o molho de tomate
Decore cada bolo de carne com um pedaço de mussarela e uma folha de manjericão.
Asse por 30 minutos.
Cubra com parmesão raladoe asse mais 20 minutos
Pavê de Chocolate com Biscoito Maizena
1 pacote de bolacha maizena molhadas
Molhar os biscoitos maizena no leite com chocolate (1/2 copo e 1 colher de sobremesa)
Faça cada creme juntando seus ingredientes em uma panela e mexer em fogo brando até engrossar.
Para a cobertura:Bata as clarascom o açúcar até obter clarasem nevebem consistentes e só então misturar o creme de leite
Montagem:Coloque em um refratário grande na seguinte sequência: creme branco, metade das bolachas, creme de chocolate, restante das bolachas, clarasem neve
Faça cada creme juntando seus ingredientes em uma panela e mexer em fogo brando até engrossar.
Para a cobertura:Bata as claras
com o açúcar até obter clarasem nevebem consistentes e só então misturar o creme de leite Montagem:Coloque em um refratário grande na seguinte sequência: creme branco, metade das bolachas, creme de chocolate, restante das bolachas, claras
em neve
Dica: Se desejar finalize com granulado de chocolate ou raspas de chocolate ao leite
QUICHE DE ABOBRINHA
Ingredientes
Massa
- 1 xícara e meia (chá) de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1/2 lata de creme de leite
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 1 colher (chá) de fondor
- Farinha de trigo para polvilhar
Recheio
- 2 abobrinhas grandes
- 3 ovos
- 1/2 lata de creme de leite
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 1/2 colher (sopa) de fondor
- 1 xícara (chá) de queijo suíço ralado
- 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
Modo de preparo
- Peneire a farinha em um recipiente.
- Faça uma cova no centro e coloque aí a manteiga, o creme de leite, o fermento e o fondor.
- Vá amassando suavemente até obter uma massa lisa, que não grude nas mãos.
- Deixe descansar por 30 minutos.
- Abra a massa sobre uma superfície enfarinhada, forre o fundo e as laterais de uma forma de aro removível (25cm de diâmetro).
- Aperte com os dedos e formando uma borda.
- Fure o fundo da massa com um garfo e leve ao forno médio (180ºC) para assar por cerca de 20 minutos.
- Enquanto isso, prepare o recheio.
- Raspe um pouco a casca das abobrinhas e rale no ralo grosso, em uma tigela.
- Junte às abobrinhas raladas, os ovos, os queijos, o creme de leite, a farinha de trigo e o fondor.
- Despeje sobre o fundo da massa pré assada e leve ao forno médio (180º C) por mais cerca de 1 hora, ou até que a superfície esteja dourada.
- Sirva bem quente.
Dica
- Você pode substituir o queijo tipo suíço (Gruyère ou Emmenthal), por queijo prato.
- Querendo, use um pacote de massa folhada pronta (400g) para fazer o fundo da torta.
- Fure a massa com um garfo, antes de assar.
Fonte: Comida e Receitas - http://www.comidaereceitas.com.br/tortas-salgadas/quiche-de-abobrinha.html#ixzz2aMyyWLdO
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