Doce Tentação

Doce Tentação
Ingredientes:

200g de biscoitos de champanhe (palitos La Réine)
Mousse:

1 tablete de chocolate
6 colheres (sopa) de açúcar
6 ovos
100g de margarina

Creme de Leite Condensado:

4 gemas
1 lata de leite condensado
3dl de leite

Creme de Natas e Claras:

2dl de natas
4 claras
5 colheres (sopa) de açúcar


Preparação:

Comece por preparar o creme de leite condensado.
Deite as gemas num tacho, junte o leite condensado e o leite normal. Mexa delicadamente e leve ao lume, mexendo sempre, até ferver.
Retire do lume, deite para um pirex fundo e deixe arrefecer.
Enquanto espera que arrefeça, vá fazendo a mousse.
Bata as claras em castelo bem firme e reserve.
Derreta o chocolate com a margarina em banho-maria. Misture o açúcar com as gemas, até obter um creme aveludado, e posteriormente, junte o chocolate derretido. Depois de misturado, junte as claras em castelo, sem bater.
Deixe repousar. Entretanto, coloque os biscoitos de champanhe por cima do creme de leite condensado, sem os afundar. Quando estiver tudo coberto, deite cuidadosamente a mousse de chocolate, por cima dos biscoitos de champanhe.
Leve ao frio até ficar um pouco mais sólido e volte a cobrir a mousse com os biscoitos de champanhe.
Entretanto, vá preparando a última camada do creme de natas com claras.
Bata as natas, sem açúcar, e coloque no frigorífico.
Bata as claras em castelo, junte o açúcar aos poucos ,e bata sempre até ficarem bem firmes. Junte as natas e misture delicadamente.
Deite esta mistura sobre os biscoitos e leve ao frio até ao momento de servir.
No momento antes de servir polvilhe com chocolate ralado.

Tiramiso Elegante

INGREDIENTES

150 ml de café forte
30 ml de conhaque
20 ml de espumante
150 g de biscoito champanhe

Creme:

4 ovos (claras e gemas separadas)
13 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro peneirado
500 g de mascarpone

Cobertura:

150 g de chocolate ao leite em raspas
50 g de chocolate branco em raspas

Utensílios:

Compoteira média, de vidro, em forma de taça

MODO DE PREPARO


Para regar os biscoitos:

Passe um café bem forte (use café extra forte), meça 150 ml e junte ao café o conhaque e o espumante. Reserve.

Creme:

Bata as gemas com o açúcar até ficar uma gemada clarinha. Retire da batedeira e misture o mascarpone até ficar uniforme.

Bata as claras em neve firme e misture-as ao creme de mascarpone.

Montagem:

Coloque uma porção deste creme no fundo da taça. Umedeça um a um os biscoitos na mistura de café e vá acomodando-os sobre o creme de maneira que fiquem visíveis através do vidro.

Cubra-os com outra camada de creme e, assim, sucessivamente até terminar com a última camada de creme.

Complete com as raspas de chocolate ao leite e decore com as raspas de chocolate branco.

Leve à geladeira por 4 horas (ou de véspera). Sirva gelado.

ROLINHO CREMOSO DE BRÓCOLIS

Ingredientes

• 750ml de leite
• 150g de farinha de trigo
• 6 gemas
• 50g de queijo parmesão ralado
• 1 colher (chá) de sal
• 6 claras em neve

Recheio

• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 dente de alho picado
• 2 xícaras (chá) de brócolis pré-cozido e picado
• 1 xícara (chá) de tomate seco picado
• 1/2 xícara (chá) de azeitona preta picada
• 2 xícaras (chá) de requeijão

Demais ingredientes

• Requeijão a gosto
• Tomate cereja a gosto
• Salsinha a gosto

Modo de preparo

• Coloque o leite em uma panela ao fogo para aquecer.
• Acrescente a farinha de trigo aos poucos, mexendo sempre, até que obtenha um creme.
• Retire a panela do fogo, acrescente as gemas, uma a uma, a manteiga, o parmesão, o sal e misture até que fique homogêneo.
• Junte as claras em neve e misture delicadamente.
• Despeje em uma assadeira untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo.
• Leve para assar no forno médio (180C) preaquecido por 15 minutos.

Recheio

• Aqueça o óleo e doure o alho.
• Acrescente o brócolis, o tomate seco, a azeitona, misture e refogue por mais 5 minutos.
• Coloque o requeijão e misture bem;
• Reserve.
• Desenforme a massa sobre um pano de prato úmido.
• Distribua o recheio sobre a massa e, com o auxílio do pano de prato, enrole formando um rocambole.
• Corte o rocambole em fatias de 3cm de espessura.
• Arrume os rolinhos em uma travessa e decore as laterais com requeijão, tomate cereja e salsinha.
• Sirva em seguida.

Rendimento: 12 porções
Tempo de preparo: 120 minutos

Fonte: Comida e Receitas - http://www.comidaereceitas.com.br/saladas/rolinho-cremoso-de-brocolis.html#ixzz2P9mdya7E

Macarrão com Queijo (Mac and Cheese)

• 500g de macarrão do tipo parafuso (ou penne) cozido "al dente"
• 4 xícaras (chá) de creme de leite fresco
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 colher (café) de noz-moscada em pó
• 1/2 cebola picada bem fininho
• 8 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 400g de queijo mussarela ralado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Numa tigela misture o macarrão, o creme de leite fresco, a noz-moscada, o sal, a pimenta-do-reino, a cebola picada o queijo parmesão e a mussarela ralados. 
  Coloque um refratário untado com manteiga e leve para o forno pré-aquecido a 180ºC por 25 a 30 minutos, ou até que fique totalmente gratinado sem ficar ressecado por dentro. Sirva imediatamente.
  Obs: Pode acrescentar a esta mistura pedacinhos de bacon frito .

Torta Nega Maluca

• Massa
• 3 ovos
• 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 1/2 xícara (chá) de água
• 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo com fermento
• 1 e 1/2 xícara (chá) de achocolatado
• Recheio
• 10 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
• 12 colheres (sopa) de achocolatado
• 3 latas de creme de leite sem soro geladas
• 200 g de chocolate ao leite em lascas para decorar
• Calda
• 2 xícaras (chá) de leite
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 3 colheres (sopa) de achocolatado

Surpresa gelada

INGREDIENTES

100 g de chocolate meio amargo derretido
100 g de doce de leite
½ litro de sorvete de chocolate (ou de sua preferência)

Cobertura

200 g de chocolate meio amargo
50 g de gordura vegetal hidrogenada

MODO DE PREPARO


1°- Numa tigela coloque 100 g de chocolate meio amargo derretido e 100 g de doce de leite e misture bem. Deixe esfriar por 30 minutos

2°- Em forminhas de empada forradas com filme plástico forre o fundo e as laterais com a massa de chocolate (feita acima). Coloque uma porção de sorvete de chocolate e leve ao freezer por 30 minutos pra firmar.

Cobertura

3°- Numa panela em banho-maria coloque 200 g de chocolate meio amargo e 50 g de gordura vegetal hidrogenada e mexa até derreter.

Montagem

Desenforme as empadinhas e banhe cada uma na mistura de chocolate e gordura derretidos. Leve novamente para o freezer por mais 30 minutos.

BRIGADEIRO DE MARACUJÁ

Ingredientes

• 4 gemas
• 1 lata de leite condensado
• ½ lata de creme de leite
• ½ lata de suco de maracujá
• Açúcar de confeiteiro

Modo de preparo

• Em uma panela  pequena, passe as gemas por uma peneira.
• Adicione o leite condensado e o creme de leite e misture bem.
• Acrescente o suco de maracujá, incorporando bem ao creme.
• Leve a panela ao fogo médio, mexendo sempre ate desprender do fundo da panela.
• Coloque a massa  em  travessa untada e deixe esfriar.
• Faça bolinhas e passe no açúcar.

Fonte: Comida e Receitas - http://www.comidaereceitas.com.br/doces-e-sobremesas/brigadeiro-de-maracuja.html#ixzz2P9la6g2t

Trufa de Brigadeiro

• 1 lata de leite condensado
• 1 1/2 colher (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 500 g de chocolate branco
• 5 colheres (sopa) de licor de amêndoa
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 2 colheres (sopa) de rum
• 500 g de chocolate ao leite
• chocolate granulado para decorar
• 1. Prepare o recheio: misture o leite condensado, 1 colher (sopa) de manteiga e o chocolate em pó. Leve ao fogo baixo e mexa sem parar até soltar do fundo da panela. 
  
  2. Despeje em uma travessa úmida e deixe esfriar.
  
  3. Unte as mãos com manteiga e enrole os brigadeiros. Reserve. 
  
  4. Faça a trufa: derreta o chocolate branco embanho-maria e acrescente o licor, a essência, o rum e mais 1/2 colher (sopa) de manteiga. Mexa bem e leve à geladeira por 5 horas. 
  
  5. Enrole o brigadeiro na massa de chocolate branco e reserve. 
  
  6. Prepare a cobertura: derreta o chocolate ao leite e mexa até esfriar. 
  
  7. Banhe as trufas e decore-as com o chocolate granulado.

Torta napolitana

INGREDIENTES

1 pacote de biscoito doce sem recheio triturado
150 g de chocolate meio amargo derretido
1 lata de leite condensado
1 1/2 lata de leite (a mesma medida da lata de leite condensado)
1 gema peneirada
2 colheres (sopa) de amido de milho
1 colher (café) de essência de baunilha
1/2 pacote de biscoito doce sem recheio
1 caixa de morangos fatiados (300 g)
200 g de chocolate meio amargo derretido
1 caixinha de creme de leite
2 claras batidas em neve com 2 colheres (sopa) de açúcar
1 envelope de gelatina em pó sem sabor, hidratada e dissolvida conforme o fabricante

MODO DE PREPARO


1- Numa tigela coloque 1 pacote de biscoito doce sem recheio triturado com 150 g de chocolate meio amargo derretido e misture com as pontas dos dedos. Até formar uma farofa

2- Numa fôrma de fundo falso (23 cm de diãmetro) forre o fundo com esta farofa e reserve.

3- Numa panela coloque a lata de leite condensado, a lata de leite a mesma medida da lata de leite condensado), 1 gema peneirada, 2 colheres (sopa) de amido de milho e 1 colher (café) de essência de baunilha e leve ao fogo médio até engrossar (+/- 10 minutos). Despeje este creme na fôrma (reservada acima), coloque uma camada de biscoito doce sem recheio e depois uma camada com 300 g de morangos fatiados. Reserve.

4- Numa tigela coloque 200 g de chocolate meio amargo derretido e 1 caixinha de creme de leite e misture bem. Adicione 2 claras batidas em neve com 2 colheres (sopa) de açúcar e 1 envelope de gelatina em pó sem sabor (já hidratada e dissolvida conforme o fabricante) e misture delicadamente. Cubra a torta (reservada acima) com este creme de chocolate e leve para a geladeira por 2 horas. Desenforme e sirva em seguida.

CAROLINA DE DOCE DE LEITE

Ingredientes

Massa

• 1 xícara (chá) de água
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 1 colher (sopa) de adoçante culinário, para forno e fogão
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 3 ovos

Recheio

• 1 xícara (chá) de doce de leite
• 80g de chocolate ao leite para cobertura

Modo de preparo

• Leve a água, a margarina e o adoçante para ferver e despeje a farinha de trigo de uma só vez.
• Mexa bem e coloque na batedeira.
• Espere amornar e acrescente os ovos, um a um, até obter uma massa firme e lustosa.
• Com o auxílio de 2 colheres, coloque porções de massa na assadeira e leve ao forno médio (180C) por cerca de 20 minutos.
• Abaixe o forno (150C) e deix3 até que fiquem firmes e douradas.
• De preferência deixe esfriar no forno.
• Recheie as carolinas com o doce de leite e cubra com o chocolate derretido em banho maria ou no micro-ondas.
• Sirva em seguida.

Rendimento: 18 porções
Calorias: 86 por porção

Fonte: Comida e Receitas - http://www.comidaereceitas.com.br/doces-e-sobremesas/carolina-de-doce-de-leite.html#ixzz2P9l5WC4R