quinta-feira, 30 de maio de 2013

MAIONESE DE LEGUMES

Foto: Shutterstock
Ingredientes
  • 1 vidro de maionese
  • 3 xícaras (chá) de batata cozida em cubos
  • 2 xícaras (chá) de cenoura cozida em cubos
  • 1 xícara (chá) de vagem cozida em fatias
  • 1 cebola picada
  • 1 lata de milho verde escorrido
  • 1 lata de ervilha escorrida
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 xícara (chá) de batata cozida e amassada
Modo de preparo
  • Reserve a maionese.
  • Em um recipiente, misture a batata em cubos, a cenoura, a vagem, a cebola, o milho, a ervilha, sal, pimenta e a batata amassada.
  • Acrescente a maionese reservada, misturando delicadamente, e leve à geladeira por 1 hora.
  • Sirva em seguida.
  • Se desejar, decore com folhas de salsa.
Rendimento:  6 porções


Fonte: Comida e Receitas - http://www.comidaereceitas.com.br/saladas/maionese-de-legumes.html#ixzz2Un4Yvige

Verrine de Ricota com Calda de Frutas

  • Creme de ricota
    • 2 caixinha(s) de creme de leite
    • 2 colher(es) (sopa) de suco de laranja
    • 2 xícara(s) (chá) de ricota
    • 1/2 xícara(s) (chá) de açúcar
    • 2 colher(es) (chá) de raspas de laranja
    Calda de ameixa
    • 1/2 xícara(s) (chá) de ameixa preta sem caroço
    • 3 colher(es) (sopa) de açúcar
    • 1/2 xícara(s) (chá) de água
    Calda de frutas vermelhas
    • 1 xícara(s) (chá) de frutas vermelhas
    • 3 colher(es) (sopa) de açúcar


Creme de ricota
  • No liquidificador , bata todos os ingredientes até formar um creme homogêneo. Distribua nos copos, deixando livre um espaço de 2 cm até a borda. Reserve na geladeira por cerca de 2 horas. Sirva gelado com as caldas.
Calda de ameixa
  • Pique as ameixas em pedaços pequenos, misture com o açúcar e a água e leve ao fogo brando por cerca de 15 minutos ou até formar uma calda encorpada. Utilize fria.
Calda de frutas vermelhas
  • Misture as frutas com o açúcar e leve ao fogo brando por cerca de 5 minutos ou até formar uma calda encorpada. Utilize fria.
  • Dica: utilize as frutas vermelhas de sua preferência (morango, framboesa, amora, mirtilo).

Pavê de liquidificador de diamante negro e sorvete

  • 1 envelope de gelatina em pó sem sabor
  • 2 latas de leite condensado
  • 1 lata de creme de leite
  • 1/4 de litro de sorvete de creme
  • 340g de chocolate diamante negro picado
    • Prepare a gelatina de acordo com as instruções da embalagem. Reserve.
    • No liquidificador, bata o leite condensado, o creme de leite, o sorvete e a gelatina reservada.
    • Em um refratário ou em taças individuais, alterne camadas de creme e camadas de chocolate picado.
    • Leve à geladeira por 3 horas ou até firmar bem.

terça-feira, 28 de maio de 2013

Rocambole sufle


  • 50 g de manteiga sem sal
  • 40 g de farinha de trigo
  • 400 ml de leite
  • 100 g de creme de leite 
  • 100 g de requeijão cremoso (de bisnaga)
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 6 gemas de ovos
  • sal a gosto
  • pimenta branca a gosto
  • noz-moscada a gosto
  • 6 claras de ovos
  • 2 colheres (sopa) de salsa fresca bem picada
  • Recheio
  • 2 colheres (sopa) de azeite extravirgem
  • 2 dentes de alho bem socados
  • 1 cebola bem picada
  • 2 colheres (sopa) de molho de tomates
  • 1 colher (chá)de caldo em pó de legumes
  • 1/3 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 200 g de requeijão cremoso (de bisnaga)
  • 250 g de presunto defumado ralado em filetes finos ou picado
  • 100 g de azeitonas verdes sem caroço e picadas
  • 1 colher (chá) de pimenta vermelha sem sementes e bem picada
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • sal a gosto
  • molho de pimenta a gosto
  • noz-moscada ralada
  • 1 colher (sopa) de salsa fresca bem picada
  • Cobertura
  • 250 ml de molho Bechamel
  • 100 ml de molho de tomates
  • 100 g de mussarela ralada em filetes
  • 50 g de queijo parmesão ralado em filetes finos
  • Montagem
  • 100g de mussarela ralada em filetes finos
  • 100 g de requeijão cremoso
  • Em uma panela derreta a manteiga e doure a farinha de trigo. Junte o leite, o creme de leite de uma só vez e mexa até ferver e engrossar. Em seguida adicione o requeijão cremoso, oparmesão raladover vídeo as gemas e envolva bem, temperando bem. Bata bem com o fouet até ficar liso com a panel fora do fogo. Por último adicione as clarasver vídeo em nevever vídeo a salsa fresca e envolva delicadamente até obter uma massa bem aerada e fofa. Distribua a massa em uma forma própria para rocambole (45 x 30), untada e enfarinhada e asse em forno preaquecido à 180ºC até dourar. Desenforme frio.
    Recheio
    Em uma panela aqueça o azeite e refogue o alho/cebola. Junte o molho de tomates, o caldo em pó, o vinho e deixe ferver por 5 minutos. Em seguida adicione o requeijão cremoso, o presunto em filetes, as azeitonas, a pimenta e, ao abrir fervura novamente, polvilhe com a farinha de trigo e mexa até ferver e obter um creme uniforme, temperando a gosto. Empregue frio.
    Montagem
    Desenforme o rocambole frio sobre uma folha de papel alumínio, espalhe por cima todo o creme defumado, mussarela e o requeijão cremoso e enrole bem com auxílio do papel alumínio, apertando bem. Deixe gelar por duas horas. Coloque o rocambole firme no prato de serviço, regue com os molhos e salpique com os queijos. No momento de servir, leve o rocambole ao forno preaquecido à 200ºC e deixe por aproximadamente 15/20 minutos ou até gratinar. Sirva quente acompanhado de arroz branco e salada verde.
  • Torta de palmito

    • Massa:
      • 3 xícaras de farinha de trigo
      • 1 xícara de óleo
      • 1 xícara de leite
      • 1 ovo inteiro
      • 1 colher de sopa de fermento em pó
      • sal a gosto
      • 50 g de queijo ralado
      Recheio:
      • 1 vidro de palmito
      • 1 tomate picado
      • 1 cebola
      • 3 dentes de alho
      • 1 caixinha de creme de leite
      • azeitonas picadas
      • salsinha picada
      • orégano
      • molho inglês
      • sal a gosto
      • 1 lata de ervilha
      • 50 g de queijo ralado para polvilhar
      • Recheio:
        • Refogue a cebola, o alho, o palmito e os tomates
        • Refogue até agregar bem o palmito e o tomate, junte as azeitonas, a ervilha, a salsinha, o molho inglês , o orégano, sal
        • Coloque um pouquinho de amido de milho diluído na água bem pouquinho só pra da uma liga
        • Por último o creme de leite
        • Misture bem e deixe esfriar
        Massa:
        • Misture todos os ingredientes da massa, abra numa forma redonda, grande e de fundo removível, abra até as bordas
        • Coloque o recheio já frio, salpique o restante do queijo ralado
        • Leve para assar em forno médio até dourar as pontas da massa
        • Observação Não precisa abrir a massa com o rolo, abra com as mãos mesmo já dentro da forma, ela é bem fácil de abrir ,ela é bem oleosa

    Suflê de Cenoura

    Ingredientes:

    - 2 colheres de azeite
    - 1/3 de cebola
    - 1 cenoura grande ralada
    - 4 ovos (gemas e claras separadas)
    - 3 colheres de farinha de trigo
    - 100g de creme de ricota ou ricota amassada
    - 1 1/2 xícaras de leite
    - 50 g de queijo mozzarella ralado (pode ser qualquer outro queijo amarelo)

    Pique bem a cebola e refogue com o azeite em uma panela. Junte a cenoura para refogar levemente e depois a farinha, deixando cozinhar mexendo sempre por uns 3 ou 4 minutos, misture as gemas e retire do fogo. Junte o creme de ricota, o leite e o queijo ralado. Bata as claras em neve e misture com o creme delicadamente. Leve ao forno a 180º até ficar dourado em cima (na foto ele ainda não estava douradinho, precisei voltar pro forno pra que ele ficasse bom). O tempo vai depender do tamanho da forma utilizada, se for mais baixinha e comprida em vez de alta e curtinha como a minha vai levar menos tempo, mas a minha até demorou bastante, mais de 1 hora.

    CROQUETE DE BATATA ASSADO

    Foto: Shutterstock
    Ingredientes
    Massa
    • 1 kg de batatas
    • 1 tablete de caldo de carne
    • 1 ovo
    • Sal a gosto
    • 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
    • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
    Recheio
    • 300g de carne moída refogada a seu gosto
    • Para empanar
    • 3 ovos ligeiramente batidos
    • Farinha de rosca
    • Óleo untar e pincelar
    Modo de preparo
    • Cozinhe as batatas em água fervente com o tablete de caldo de carne.
    • Passe-as pelo espremedor.
    • Em um recipiente, coloque as batatas, o ovo, o sal, o queijo ralado e a farinha.
    • Misture até obter uma massa homogênea.
    • Passe farinha nas mãos, retire uma porção de massa, faça uma bolinha e aperte com as mãos até obter um disco com 1/2cm de espessura.
    • Recheie com uma colher (chá) de carne e feche.
    • Passe pelo ovo e farinha de rosca.
    • Arrume os croquetes em uma assadeira untada com óleo, pincele-os com óleo e leve ao forno alto por 30 minutos.
    • Se quiser, pode fritar em vez de assar.
    Rendimento: 30 porções

    Fonte: Comida e Receitas - http://www.comidaereceitas.com.br/salgados/croquete-de-batata-assado.html#ixzz2Ue0CQY00

    Receita de Queijadinha Rápida de Liquidificador

    04 ovos
    1 lata de leite condensado
    1 pacote de coco ralado de 100 gramas
    1 pacote de queijo ralado de 50 gramas
    1 colher de sopa de fermento em pó.

    Bater tudo no liquidificador , colocar em forma ou refratário untado e polvilhado com açucar , levar ao forno médio baixo até dourar.
    Uma dica , se usar refratário de vidro , coloque dentro de uma forma de aluminio na hora de assar , para evitar excesso de calor.

    Tarte de bacalhau com natas

    Receita :
    1 massa folhada
    2 postas de bacalhau cozidas e lascadas
    1 alho francês
    1 cebola cortada as meias luas
    1 cenoura pequena ralada
    2 dentes de alho
    200 ml. de leite
    1 pacote de natas
    2 ovos inteiros
    Meio pacote de natas
    1 colher de sopa de farinha , pimenta branca ,azeite

    Num tacho com azeite leva-se a refogar a cebola ,o alho francês ,a cenoura e os alhos . Quando estiver macio adiciona-se as lascas do bacalhau e o leite com a farinha diluída e deixa-se engrossar , deita-se o queijo , as natas com os ovos batidos e rectificam-se os temperos . Não adicionei sal por conta do bacalhau que não precisava .
    Forra-se uma forma de tarte com a massa folhada e recheia-se . Vai ao forno a 180º durante 20 minutos ou até ficar douradinha .

    Recheio de Espinafre

    Recheio de Espinafre
    Ingredientes
    450 g espinafre picado
    1 xícara maionese
    1 xícara Activia Original
    85 g mistura de sopa de cebola
    4 cebolinhas verdes picadas
    1 xícara sementes de girassol
    pimenta do reino
    Modo de preparo
    Misture os 7 ingredientes em uma tigela média. Ponha na geladeira da noite para o dia.
    Você pode servir com torradas, pães, pizzas, tortas ou o que desejar.

    Bolo de Chocolate Zero Açúcar com Leite de com cobertura cremosa de coco

    Bolo de Chocolate Zero Açúcar com Leite de com cobertura cremosa de coco

Ingredientes:
-3 xícaras de farinha de trigo
-½ xícara de amido de milho
-1 colher (sopa) cheia de fermento em pó-raspas de 1 laranja
-essência de laranja 
-1 e ½ xícara de óleo (uso de girassol)
-1  xícara de leite semidesnatado (usei desnatado) 
-½ xícara de leite de coco light
-3 ovos
1 xícara e ½ de adoçante em pó (Uso Lowçucar Adoçante Culinária e Recomendo) ele deixa o bolo mais macio e sem gosto amargo
-1/2 xícara de cacau em pó --sem adição de açúcar
-½ xícara de achocolatado gold
-1 colher de (chá) bicarbonato



Misture a farinha o fermento, o amido de milho, as raspas e o bicarbonato - tudo peneirado
Leve ao liquidificador, o óleo, o leite, os ovos, o adoçante e o cacau, bata por 3 minutos. Depois deseje e mexa com um fuet para misturar bem.





Cobertura Cremosa de Coco

Ingredientes:
-1 e ½ xícara de leite desnatado  
-2 colheres (sopa) de amido de milho
-3 gemas
-1 xícara de adoçante
-2 xic de coco ralado sem adição de açúcar (uso flococo)
-1/2 xícara de leite de coco light
-raspas e essência de laranja (umas 3 a 4 gotinhas apenas_)

Leve ao fogo todos os ingredientes, cozinhe mexendo sempre até engrossar.
    Bolo de Chocolate Zero Açúcar com Leite de com cobertura cremosa de coco

    Ingredientes:
    -3 xícaras de farinha de trigo
    -½ xícara de amido de milho
    -1 colher (sopa) cheia de fermento em pó-raspas de 1 laranja
    -essência de laranja 
    -1 e ½ xícara de óleo (uso de girassol)
    -1 xícara de leite semidesnatado (usei desnatado) 
    -½ xícara de leite de coco light
    -3 ovos
    1 xícara e ½ de adoçante em pó (Uso Lowçucar Adoçante Culinária e Recomendo) ele deixa o bolo mais macio e sem gosto amargo
    -1/2 xícara de cacau em pó --sem adição de açúcar
    -½ xícara de achocolatado gold
    -1 colher de (chá) bicarbonato



    Misture a farinha o fermento, o amido de milho, as raspas e o bicarbonato - tudo peneirado
    Leve ao liquidificador, o óleo, o leite, os ovos, o adoçante e o cacau, bata por 3 minutos. Depois deseje e mexa com um fuet para misturar bem.





    Cobertura Cremosa de Coco

    Ingredientes:
    -1 e ½ xícara de leite desnatado 
    -2 colheres (sopa) de amido de milho
    -3 gemas
    -1 xícara de adoçante
    -2 xic de coco ralado sem adição de açúcar (uso flococo)
    -1/2 xícara de leite de coco light
    -raspas e essência de laranja (umas 3 a 4 gotinhas apenas_)

    Leve ao fogo todos os ingredientes, cozinhe mexendo sempre até engrossar.

    segunda-feira, 27 de maio de 2013

    Bolo de pão de queijo com recheio

    • 100 ml de leite
    • 100 ml de óleo
    • 2 ovos
    • 100 g de queijo parmesão ralado
    • 250 g de polvilho doce
    • 1 colher (sopa) de fermento em pó
    • 150 g de queijo provolone picado em cubos pequenos (1 1/2 xícara chá)
    • 150 g de lingüiça calabresa picadinha (1 xícara chá )
    • Sal a gosto
    • Num liquidificador , coloque o leite, o óleo, os ovos e bata até formar uma mistura homogênea. Transfira a mistura para uma tigela e adicione o queijo parmesão e o polvilho doce, mexendo bem. Acrescente o fermento em pó, o queijo provolone, a linguiça calabresa, corrija o sal e misture. 
      Coloque a massa numa forma de furo central (20 cm de diâmetro) e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 40 minutos. 
      Retire do forno, desenforme e sirva em seguida.
      Obs.: Guarde na geladeira o que sobrar, depois basta esquentar no forno a 180°C por 10 minutos que fica bom de novo.