Quinoa com molho de manjericão, tomate cereja e parmesão

 

Ingredientes:

• 1 xícara de quinoa
• 2 xícaras de água
• 1 cebola pequena picada
• azeite de oliva
• tomate cereja a gosto
• ½ xícara bem cheia de manjericão
• queijo parmesão
• sal e pimenta a gosto

Passos:

Em uma panela, coloque o azeite e refogue a cebola até estar transparente. Lave a quinoa e junte à cebola. Acrescente água, tempere com sal e cozinhe por uns 15 minutos ou até a quinoa estar cozida e a água ter sido absorvida. Pique bem o manjericão com uma faca ou utilize o processador para isso. Depois da quinoa estar cozida, misture o manjericão, o tomate cereja (cortado ao meio, se preferir), salpique com queijo parmesão e sirva. Para acompanhar a quinoa, preparei peito de frango grelhado.