Mezzi Rigatoni Majella

 

Ingredientes:
400g mezzi rigatoni

400g carne mída

3 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 dente de alho amassado

3 folhas de sálvia

100ml de vinho branco seco

10g 2 dedais de açafrão

1 xícara de caldo de carne

Sal e pimenta

50g queijo ralado tipo parmesão ou pecorino

2 gemas

Modo de Preparo:

1) Cozinhe a massa em água abundante e quando a água estiver fervendo, coloque o sal.
2) Refogue a carne com azeite de oliva numa frigideira com o alho, a cebola e a sálvia até que se doure um pouco.
3) Regue com vinho e cozinhe até que o álcool se evapore.
4) Dissolva o açafrão no caldo e coloque na frigideira.
5) Tempere com sal e pimenta.
6) Quando a massa estiver cozida al dente, escorra e coloque de volta na panela.
7) Adicione o molho de carne, as gemas e o queijo, esquente e sirva com mais folhas de sálvia para decorar.
8) Se quiser, pode substituir a sálvia por folhas de menta.
Dica:
Para a apresentação deste prato, você pode utilizar um prato semi-fundo (com uma depressão no centro) e plano na sua circunferência, assim irá manter o calor e vai se destacar com as folhas de sálvia.
Rendimento: 4 porções