VATAPÁ DE FRANGO

Ingredientes

• 1 peito de frango cortado em cubos (50g)
• 500ml de caldo de galinha
• 2 pãezinhos franceses sem miolo picados
• 1 cebola média picada
• 1 tomate sem sementes picado
• 1 colher (sopa) de azeite de dendê
• 1 colher (sopa) de óleo
• 1 vidro de leite de coco (200ml)
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Coentro fresco a gosto 

Modo de preparo

• Em um recipiente, coloque o frango, cubra com o caldo de galinha e cozinhe no micro-ondas por 5 minutos em potência alta.
• Retire os cubos de frango e amoleça os pães no caldo.
• Reserve.
• Em outro recipiente, coloque a cebola e o tomate e regue com o azeite e o óleo.
• Leve ao micro-ondas por 3 minutos em potência alta.
• Junte os pães amolecidos, misture e cozinhe por 3 minutos em potência alta.
• Acrescente o frango, o leite de coco, sal e pimenta do reino e cozinhe por 10 minutos em potência alta, mexendo a cada 2 minutos.
• Sirva salpicado como coentro fresco. 

Rendimento: 6 porções

Tempo de preparo: 40 minutos

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br/microondas/vatapa-de-frango.html#ixzz2Ap0QQF42