Marshmallow com Calda de Tangerina

Ingredientes (Marshmallow):
1 xícara (chá) de suco de mexerica

1/2 xícara (chá) de café

¾ de xícara (chá) de açúcar

2 claras

1 xícara (chá) de creme de leite fresco

1/2 envelope de gelatina incolor sem sabor (6g)

Ingredientes (Calda):
Casca de 2 mexericas cortadas em tiras finas

¼ de xícara (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de suco de mexerica

Modo de Preparo (Marshmallow):
1) Ferva o suco de mexerica com o café e o açúcar até formar uma calda rala

2) Bata as claras em neve e vá adicionando a calda, em fio, batendo sempre, até esfriar o marshmallow

3) Bata o creme de leite fresco até o ponto de chantilly e misture ao marshmallow

4) Dissolva a gelatina em três colheres (sopa) de água e leve ao banho-maria até dissolver completamente

5) Misture ao creme e coloque em formas individuais

6) Leve à geladeira por 3 horas

Modo de Preparo (Calda):
1) Coloque as tiras da casca da mexerica de molho em água por 1 hora. Escorra e reserve

2) Coloque o açúcar e o suco de mexerica em uma panela e leve ao fogo até formar uma calda média

3) Junte as cascas da mexerica e desligue

4) Desenforme os marshmallows e sirva com a calda e as tiras de mexerica

Rendimento: 5 porções

Tempo de Preparo: 4 horas