Suflê de chocolate

Rendimento: 8 porções

 

Ingredientes:

340 g de chocolate meio amargo

½ xícara de creme de leite fresco

2 gemas de ovo

6 claras de ovo

pitada de sal

2 colheres de açúcar

manteiga e açúcar para untar os ramequins

 

Passos:

Preaqueça o forno a 200°C. Unte 8 ramequins com manteiga e açúcar. Derreta o chocolate em banho-maria. Acrescente o creme de leite ao chocolate, misture até formar um creme homogêneo e retire do banho-maria. Adicione as gemas e misture bem. Na batedeira, bata as claras com a pitada de sal até formar picos moles e então acrescente as 2 colheres de sopa de açúcar e continue batendo até formar picos mais firmes. Acrescente as claras em neve no chocolate em três adições, misturando delicadamente entre cada adição. Divida a massa nos ramequins*. Coloque os ramequins sobre uma forma e leve ao forno por 16-18 minutos ou até o suflê  ter crescido (se preferir, faça o teste do palito).

 

*Esta receita pode ser preparada até 24 horas antes de servir. Depois que dividir a massa entre os ramequins, os cubra com papel filme e leve à geladeira. Antes de servir coloque no forno para assar, adicionando uns 2 minutos no tempo de forno.