Massa:
250g de farinha de trigo
6 colheres (sopa) de manteiga (120g)
1 gema
Meia colher (chá) de sal
3 a 4 colheres (sopa) de água
Recheio:
1 colher (sopa) de óleo
1 cebola picada
1 xícara (chá) de Arroz Cateto Integral
Meia xícara (chá) de queijo tipo parmesão ralado
2 colheres (sopa) de salsinha picada
1 xícara (chá) de creme de leite fresco
4 ovos
Sal a gosto
Modo de Preparo:
Massa:
Numa tigela junte a farinha e a manteiga cortada em pedaços. Amasse com as pontas dos dedos até obter uma farofa.
Junte a gema, o sal, a água e trabalhe a massa apenas até que ela se misture. Enrole em filme plástico e leve à geladeira por 1 hora.
Recheio:
Aqueça o óleo e doure levemente a cebola. Junte o Arroz Cateto Integral e refogue demoradamente até os grãos ficarem bem envolvidos pelo óleo. Junte 2 xícaras (chá) de água fervente e tempere com sal.
Quando o refogado retomar a fervura, abaixe o fogo e cozinhe em panela semitampada até o líquido evaporar e o arroz ficar cozido.
Retire do fogo, espere amornar e acrescente o queijo, a salsinha, o creme de leite e os ovos ligeiramente batidos. Tempere com sal a gosto. Reserve.
Montagem:
Unte uma fôrma de fundo removível redonda 22 cm e forre o fundo e as laterais com a massa.
Cubra a massa com uma folha de papel alumínio e preencha o recheio com grãos de feijão.
Leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por 20 minutos ou até que as bordas estejam firmes. Retire o papel alumínio e os grãos e continue assando por mais 10 minutos.
Recheie a torta com o recheio de arroz e leve novamente ao forno por cerca de 30 minutos ou até a superfície começar a dourar.
Retire do forno, desenforme e sirva quente.
Dica: Enquanto a torta descansa, prepare o recheio de arroz.
Variação: Faça uma camada de presunto fatiado entre a massa e o recheio. Se desejar realçar ainda mais o sabor, acrescente um pouco de presunto picado ao recheio de arroz.
Rendimento: 6 porções
Tempo de Preparo: 20 minutos + 1 hora de geladeira
Tempo de Cozimento: 1 hora
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