Pernil ao Molho de Amêndoas e Frutas Glaçadas

 

Ingredientes:
1 Pernil Sem Osso Temperado Congelado (aprox 1Kg)
1 colher (sopa) de manteiga
Meia cebola ralada
10g de canela em pó
1 colher (café) de gengibre em pó
1 colher (café) de açafrão
Meia xícara (chá) de vinho tinto
100g de amêndoas, sem casca e moídas
Amido de milho, se necessário.
Frutas Glaçadas
1 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sobremesa) de cravos-da-índia
Meia xícara (chá) de vinho tinto
1 manga
1 caixinha de morango
200g de damasco
Modo de preparo:
Descongele o Pernil conforme as instruções da embalagem. Coloque-o em uma assadeira e regue-o com a mistura de cebola, canela, gengibre, açafrão, manteiga derretida e vinho. Leve ao forno coberto com papel alumínio, por aproximadamente 1 horas e 30 minutos. Retire o papel e deixe no forno o suficiente para dourar. Remova o molho da assadeira, passe por uma peneira e coloque em uma panela. 

Junte as amêndoas e, se necessário, engrosse com uma colher (chá) de amido de milho. Coloque em uma molheira e sirva acompanhando o Pernil. Para as frutas glaçadas, prepare uma calda de açúcar mais grossa, adicione os cravos-da-índia e vinho. Mergulhe as frutas rapidamente para que não amoleçam muito. Sirva-as acompanhando o Pernil.