Cupcake de Julep de Menta

Ingredientes
150 g de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó

1 colher (chá) de sal
185 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
200 g de açúcar
3 ovos
120 ml de bourbon ou uísque
15 g de hortelã picada

Preaqueça o forno a 180ºC. Misture a farinha, o sal e o fermento e reserve. Bata a manteiga e o açúcar até ficarem fofos e leves. Adicione um ovo por vez, batendo bem após cada adição. Alternadamente, junte a farinha e o bourbon. Por último, junte a hortelã picada.
Distribua a massa em forminhas de papel, preenchendo até 2/3. Asse por 20-25 minutos ou até que, ao espetar o palito, este saia limpo. Retire do forno e deixe esfriar.

Cobertura:
120 ml de creme de leite fresco
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
240 g de chocolate branco
2 colheres (sopa) de licor de menta
corante comestível verde (opcional)
Para decorar: ramos de hortelã, açúcar verde(opcional) e canudinhos verdes

Para a cobertura, aqueça o creme de leite e a manteiga em fogo médio, mexendo até a manteiga derreter. Retire do fogo e adicione o chocolate branco e mexa até derreter. Adicione o licor de menta e o corante (opcional). Transfira para uma tigela e deixe esfriar, mexendo de vez enquanto, até ganhar consistência para espalhar. Leva, geralmente, 2 horas. Acelere o processo mergulhando a tigela em água fria.

Cubra os cupcakes já frios e decore-os com ramos de hortelã.