Brusqueta de legumes

Ingredientes:
5 colheres (sopa) de creme vegetal sabor manteiga

2 dentes de alho picado

1 abobrinha pequena cortada em cubos pequenos

1 berinjela pequena cortada em cubos pequenos

1 tomate médio cortado em cubos pequenos

1 pitada de sal

1 colher (sopa) de tomilho fresco picado

Meio pão italiano cortado em fatias

Modo de preparo:
1- Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).

2- Em uma panela média aqueça 3 colheres (sopa) do creme vegetal sabor manteiga e doure o alho. Junte a aborinha, a berinjela, o tomate e refogue por 5 minutos. Tempere com o sal e reserve.

3- Em uma tigela pequena misture o restante do creme vegetal sabor manteiga e o tomilho. Passe dos dois lados das fatias de pão, coloque em uma assadeira grande (40 x 28 cm) e leve ao forno por 5 minutos.

4- Retire do forno e distribua o refogado reservado sobre as fatias. Volte ao forno por mais 10 minutos. Sirva em seguida.

Variação: Você pode adicionar 10 folhas de manjericão picadas ao refogado de legumes.

Dicas: Prepare o refogado de legumes com antecedência e mantenha na geladeira. Retire 20 minutos antes do preparo e finalize conforme indicado na receita.

Tempo de preparo: 1 hora e 10 minutos