Filet de Peixe e Camarões à Bisnonna

Ingredientes:

330g de filet de peixe

240g de camarões

200g de talharim artesanal, cru

300g de pimentão vermelho (somente vermelhos!)

100g de nata, creme de leite

80g de parmesão ralado

2 dentes de alho.(opcional)

½ Cebola

3 colheres de mesa de azeite d'oliva

50g de manteiga

4 tomates sem pele +/-200g

Sal e pimenta (do reino ou dedo de moça) a gosto

Noz moscada, uma pitada

1 cravo da índia

1 folha de louro

Vinho branco seco 150ml

Temperos verdes: cebolinha,salsinha,salvia,basilico (manjericão)

Manjericão para decorar

Modo de preparo:

Molho:
Picar bem o pimentão e a cebola. Em uma frigideira com manteiga, refogar primeiro o pimentão na manteiga, com o cravo da índia e o louro; quando estiver quase totalmente refogado, acrescentar a cebola. Salgar. Terminar de refogar e desprezar o excesso de manteiga e umidade. Acrescentar a nata , em seguida o tomate pelado liquidificado, noz moscada, se desejar ,apimentar (dedo de moça). Retirar o cravo da índia e o louro. Com o fogo apagado acrescentar o parmesão e mexer.
Peixe e camarão:
Temperar, separadamente, com sal pimenta do reino e uma colher de azeite. Amassar os dentes de alho (opcional) e colocá-los em uma frigideira ate dourar, com mangericão e a salvia. Em seguida colocar o basilico, o filé de peixe e ½ do vinho branco e deixar evaporar. Cozinhar virando-o duas ou três vezes. Quando estiver quase cozido, colocar os camarões e o restante do vinho. Deixar cozinhar até evaporar o vinho, fogo alto para ser rápido. Retirar os restos dos temperos.
Montagem do prato:
Colocar o peixe, sobre ele os camarões, e sobre eles, juntar o molho. Servir acompanhado com talharim cozidos em água e sal em ninho, de preferência amanteigado. Decorar com temperos (Folfas de basilico e salvia) e tiras de pimentão a julienne, salpicar salsinha.