Alfajor de Doce de Leite

• 2 ¹/² xícaras (chá) de farinha de trigo.
• 2 ¹/² xícaras (chá) de amido de milho.
• 1 xícara (chá) de açúcar.
• 1 colher (chá) de fermento em pó.
• Raspas de limão.
• 1 xícara (chá) de manteiga (aproximadamente 250g)
• 4 gemas.
• 1 pitada de sal.
• 1 pacote de coco ralado.
• 2 latas de leite condensado.

modo de preparo

Modo de preparo:

Em uma vasilha, misture a manteiga, as gemas, o açúcar, o fermento em pó e o sal.

Acrescente 1 xícara de farinha de trigo e 1 de amido de milho, e a raspa do limão.

Misture o restante da farinha e do amido aos poucos, amassando bem até formar uma massa macia e homogénea.

Leve à geladeira por 30 minutos.

Passado esse tempo, com um rolo, abra a massa e corte redondo, como biscoitos. Do tamanho que desejar.

Leve ao forno em uma assadeira, polvilha com um pouco de farinha, no fogo baixo (pré-aquecido) por 20 minutos ou até que fiquem dourados em baixo.

Retire do forno, espere esfriar, e recheie com o doce de leite. Passe um pouco do doce dos lados e polvilhe com o coco ralado.

Leite condensado: Para fazer o leite condensado virar doce de leite, coloque na pressão as 2 latas com bastante água ( o suficiente que dê pra cobri-las e mais um pouquinho) por 45 minutos. Só abra as latas depois que estiverem frias.