Rocambole de Ricota com Mortadela

• 1 tablete de fermento biológico (15g)
• 1 xícara (chá) de leite integral
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1/2 (chá) de sal
• 1 ovo
• 1 tablete de margarina (100g)
• 1 gema para pincelar
• Recheio
• 300g de mortadela
• 150g de ricota fresca
• 1 colher (sopa) de cheiro-verde picado
• Para a massa, dissolva o fermento no Leite morno e reserve. 
  À parte, junte a farinha e o sal. Adicione, aos poucos, o fermento dissolvido, o ovo e a Margarina. 
  Amasse bem com as mãos até formar uma massa lisa. 
  Cubra com filme plástico e deixe descansar por 40 minutos em temperatura ambiente. 
  Para o preparo do recheio, junte a Mortadela picada, a ricota, o cheiro-verde, misture bem e reserve. 
  Em uma superfície enfarinhada, abra a massa já crescida com o auxílio de um rolo. 
  Distribua o recheio reservado sem atingir as bordas da massa. 
  Enrole-a firmemente em forma de rocambole e pincele com a gema batida. 
  Leve ao forno médio-alto (220ºC) em assadeira, untada e polvilhada com farinha de trigo, por aproximadamente 30 minutos.