Baguete Recheada

INGREDIENTES

Massa:

2 ovos
1 copo (200ml) de leite morno
2 tabletes de fermento para pão, ou um envelope
2 colheres (de sopa) de margarina ou manteiga
1 pitada de sal
1 colher de sopa de açúcar
2/3 copo de maisena
aproximadamente 300 gramas de farinha de trigo
queijo parmesão ralado

Recheio (sugestão):

400 gramas de presunto
350 gramas de queijo mussarela
orégano


MODO DE PREPARO


Recheio

Pique o presunto e a mussarela em cubinhos bem pequenos (se estiverem fatiados, pique em quadradinhos). Coloque numa vasilha e tempere com o orégano. Reserve.

Massa

Bata por um minuto no liquidificador: ovos, leite, fermento, manteiga, sal e açúcar.

Coloque a mistura em uma vasilha e adicione a farinha de trigo e a maisena ao poucos, até formar uma bola. Se precisar, coloque mais farinha, mas misture aos poucos, devagar, para que a farinha absorva todo o líquido.

Deixe a massa descansar dentro do microondas (desligado) por 40 minutos. Depois do descanso, divida a massa ao meio (pois a receita rende 2 baguetes), abra com o rolo, passe margarina ou manteiga (como se fosse untar a massa) e acrescente o recheio.

Enrole as baguetes (como um rocambole) e faça cortes transversais na parte de cima. Polvilhe orégano e/ou queijo parmesão e coloque no forno a 200°C (pré-aquecido).

Deixe assar por cerca de 40 minutos, até dourar.

Dicas:

Troque o recheio sugerido por: refogado de calabresa, cebola, salsa e alho OU refogado de calabresa, cebola, alho e escarola OU frango desfiado com catupiry OU queijo branco e peito de peru. Como me explicou a dona da receita, “vai da criatividade de cada um”.

Polvilhe a baguete com orégano, queijo parmesão ou gergelim (branco ou preto).

Quanto menos farinha, mais leve e fofo o pão ficará. Por isso, a quantidade de farinha não é precisa.

Coloque a farinha aos poucos, para formar um mingau primeiro. Depois, acrescente mais, bem devagar.

Esta dica é valiosa: não deixe mais de 40 minutos descansando pois o tempo de fermentação é sempre de 40 em 40 minutos, para qualquer massa (a dona da receita entende, pode confiar).

A margarina ou manteiga que se coloca na massa aberta é para folhear a massa.
O recheio deve ser utilizado sempre frio, para não inteferir no cozimento do pão.