Suflê de Gorgonzola

• 3 colher(es) (sopa) de manteiga
• 3 colher(es) (sopa) de farinha de trigo
• 1/2 litro(s) de leite
• 4 unidade(s) de clara de ovo em neve
• 150 gr de gorgonzola
• 50 gr de parmesão ralado(s)
• quanto baste de noz-moscada
• quanto baste de sal
• quanto baste de pimenta-do-reino branca
• Colocar a manteiga na panela para derreter e juntar a farinha de trigo, dar uma mexidinha e colocar o leite. Usando uma batedeira, bata, na panela, sobre o fogo, até que se torne um creme homogêneo. Junte ao creme, ainda na panela, o gorgonzola apenas amassado com um garfo, mexendo bem. Tempere com a pimenta e o sal. Bata as gemas com um batedor de arame. Tire a panela do fogo, junte as gemas, mexendo bem. Para finalizar, junte com delicadeza as clarasem neve Coloque em formas para suflê untadas. Salpique parmesão ralado e leve ao forno preaquecido.