sexta-feira, 19 de abril de 2013

Conserva Mexicana de Pimenta Jalapeño, Cenouras e Cebola - Escabeche

150 grs Pimentas Jalapeños Verdes
2 cenouras 
4 dentes de alho
1 cebola roxa (ou branca)
1 copo de água
1 copo de vinagre (maçã ou arroz)
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de açúcar
Tomilho e Manjericão fresco (opcional)
Descasque e corte as cenouras em rodelas finas. Corte a cebola em cubos não muito pequenos. As pimentas corte em rodelas (se quiser uma conserva menos picante, tire as sementes, ou pelo menos, a maior parte delas) e o alho apenas ao meio.

Coloque numa panelinha a água, o vinagre, o sal e o açúcar e leve ao fogo.
Assim que levantar fervura, junte as cenouras, cebola, alho e pimenta. Quando a fervura recomeçar, deixe cozinhar por 3 minutos, retirando com uma colher a eventual espuma que subir a superfície.

Num vidro esterilizado ajeite as ervas frescas encostadas ao vidro e com uma colher, vá colocando o escabeche, quente ainda. Complete com o líquido, feche e espere esfriar completamente. Conserve na geladeira uns 3 dias antes de consumir, se bem que eu não aguentei e comecei a consumir no mesmo dia. Mas quanto mais tempo fica "curtindo", mais gostosa fica.
Dura bastante tempo na geladeira.
Conserva Mexicana de Pimenta Jalapeño, Cenouras e Cebola - Escabeche
150 grs Pimentas Jalapeños Verdes
2 cenouras 
4 dentes de alho
1 cebola roxa (ou branca)
1 copo de água
1 copo de vinagre (maçã ou arroz)
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de açúcar
Tomilho e Manjericão fresco (opcional)
Descasque e corte as cenouras em rodelas finas. Corte a cebola em cubos não muito pequenos. As pimentas corte em rodelas (se quiser uma conserva menos picante, tire as sementes, ou pelo menos, a maior parte delas) e o alho apenas ao meio.

Coloque numa panelinha a água, o vinagre, o sal e o açúcar e leve ao fogo.
Assim que levantar fervura, junte as cenouras, cebola, alho e pimenta. Quando a fervura recomeçar, deixe cozinhar por 3 minutos, retirando com uma colher a eventual espuma que subir a superfície.

Num vidro esterilizado ajeite as ervas frescas encostadas ao vidro e com uma colher, vá colocando o escabeche, quente ainda. Complete com o líquido, feche e espere esfriar completamente. Conserve na geladeira uns 3 dias antes de consumir, se bem que eu não aguentei e comecei a consumir no mesmo dia. Mas quanto mais tempo fica "curtindo", mais gostosa fica.
Dura bastante tempo na geladeira.

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