Rocambole Colorido

• 1/3 de xícara (chá) de óleo vegetal
• 1/2 copo (americano) de leite morno
• 2 copos (americano) de farinha de trigo
• 1 1/2 colher (sopa) de margarina light
• 1 ovo inteiro
• 1 envelope (10g) de fermento biológico seco instantâneo
• 1/2 colher (café) de sal
• 1/2 colher (café) de açúcar
• 1 gema para pincelar
• Recheio
• 100g de peito de perú picado
• 100g de mussarela ralada grosso
• 1 xícara (chá) de folhas de espinafre lavadas e cruas
• 1 cebola pequena em fatias finas
• 1 tomate grande sem sementes, picado
• 2 colheres (sopa) de salsa fresca picada
• 2 colheres (sopa) de azeite extravirgem
• pimenta moída à gosto
• sal à gosto
• Numa tigela coloque o fermento e regue com o leite morno. Mexa rapidamente com um garfo. 
  Acrescente o óleo, o ovo inteiro e a margarina. Bata com um garfo ou batedor de arame e reserve. 
  Enquanto isso coloque a farinha de trigo em outro recipiente com o açúcar e o sal, misture. 
  Faça um buraco no centro e despeje ali a mistura líquida. 
  Mexa bem com um garfo até começar a tomar consistência de massa. 
  Nesse momento passe a massa para uma tábua enfarinhada ou bancada (o que preferir) e trabalhe a massa por alguns minutos, apenas até que ela esteja lisa e homogênea. 
  Faça uma bola com a massa, retorne ao recipiente, polvilhe farinha por cima, cubra com um pano e deixe descansar por 30 minutos. 
  Enquanto isso prepare todos os ingredientes do recheio. 
  Quando a massa estiver descansada abra com um rolo de massa em uma superfície enfarinhada até ficar na espessura desejada. 
  Abra no formato redondo como se fosse fazer uma pizza, distribua o recheio sobre toda a massa como pizza e depois pegue em uma das bordas e comece a enrolar a massa com o recheio juntos, delicadamente e com cuidado para a massa não rasgar. 
  Depois de enrolar a massa toda dobre as duas pontas para o recheio não escapar quando estiver no forno, pincele uma gema de ovo em toda a superfície, coloque numa forma untada e enfarinhada e leve ao forno pré-aquecido em 210º por 20 a 30 minutos, dependendo da potência do seu forno e do ponto que você gosta.