Brigadeiro de pudim

• 1 colher (sopa) rasa de manteiga
• 2 latas de leite condensado
• 50 g de coco ralado
• Raspas de 1 laranja
• 100 ml de suco de laranja
• 3 claras
• 9 gemas peneiradas
• 1 colher (café) de essência de baunilha
• suco de laranja (para empanar)
• 100 g (+/-) de coco ralado queimado misturado com meia colher (chá) de canela em pó (para empanar)
• Numa panela fora do fogo misture a manteiga, o leite condensado, o coco ralado, as raspas de laranja, o suco de laranja, as claras as gemas peneiradas e a essência de baunilha. 
  Leve a panela para o fogo médio e mexa (com auxilio de uma colher de pau) até obter um creme espesso que desgrude do fundo da panela (+/- 10 minutos). 
  Retire do fogo e espalhe o doce num refratáriountado com margarina. Deixe esfriar. 
  Depois de frio, retire pequenas porções do doce e com as mãos untadas com manteiga, faça bolinhas. Passe-as no suco de laranja, depois 100 g (+/-) de coco ralado queimado misturado com a canela em pó e coloque em forminhas de papel. Sirva a seguir.