PARFAIT DIET DE CAFÉ COM BAUNILHA

• Tipo de receita: Sorvetes
• Rendimento: 5 a 10
• Grau de dificuldade: médio
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• Receita União
• Receita aprovada (3)

• Capacidade da xícara: 200ml
• Tipo do recipiente: bolo inglês (18x8x5cm)

• Capacidade do recipiente: 600ml
• Rendimento: cerca de 6 porções

• 4 gemas (cerca de 80g)
• 2 colheres (chá) rasadas de manteiga (8g)
• 2 colheres (sopa) rasadas de amido de milho (16g)
• 3 colheres (chá) de café solúvel (3g)
• 1 xícara (chá) de leite fervente (200g)
• 1 colher (café) de essência de baunilha (2g)
• 7 sachês de União Diet Sucralose (5,6g)
• 1 xícara (chá) de creme de leite fresco, gelado (200g)

Bata as gemas com o amido. Sem bater, adicione o leite, aos poucos. Leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar. Fora do fogo junte a manteiga. Divida o creme em 2 partes e, adicione em uma delas o café solúvel. Na outra parte junte a baunilha. Cubra-os com filme plástico aderido à superfície, e reserve até esfriar. 
Bata o creme de leite gelado até obter um creme em “picos moles”. Divida-o em 2 partes. Em uma delas adicione delicadamente o creme de café, e na outra junte o creme de baunilha. 
Na fôrma forrada com filme plástico coloque o creme de café e alise a superfície. Leve ao freezer por cerca de 10 minutos. Retire do freezer e preencha a fôrma com o creme de baunilha. Alise a superfície e volte ao freezer por no mínimo 4 horas.
Desenforme, e alise a superfície com uma faca aquecida. Decore com as castanhas do pará picadas. Sirva congelado.


OBSERVAÇÃO:
Todas as receitas elaboradas com União Diet Sucralose seguem como padrão de medida, colheres rasadas com capacidade de:

15 ml: colher de sopa
7,5 ml: colher de sobremesa
5 ml: colher de chá
1,25 ml: colher de café