Empadão de bacalhau

• Massa
• 1 tablete de fermento biológico fresco (15 g)
• 1 colher (chá) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de queijo ralado
• 1 tablete de manteiga em temperatura ambiente (200 g)
• 1 ovo
• ½ xícara (chá) de leite
• 1 colher (chá) de sal
• 4 xícaras (chá) de farinha de trigo (480 g)
• Recheio
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 2 dentes de alho
• 1 cebola picada
• 2 tomates sem pele e sem sementes
• 400 g de bacalhau dessalgado, cozido, desfiado e sem espinhas
• Sal e molho de pimenta
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de leite
• 3 colheres (sopa) de salsinha picada
• 10 azeitonas verdes picadas
• 1 gema para pincelar

Massa: misture o fermento no açúcar até dissolver, junte o queijo, a manteiga, o ovo, o leite, o sal e a farinha de trigo, misturando até formar uma massa homogênea. Recheio: aqueça o azeite e a manteiga; doure o alho, a cebola, os tomates, o bacalhau, o sal e a pimenta; e refogue bem. Dissolva a farinha de trigo no leite e acrescente ao refogado, mexendo até obter um creme. Por último, coloque a salsinha e as azeitonas.
Montagem: divida a massa em 2 partes e abra-as com um rolo. Forre uma forma (23 cm de diâmetro) com uma metade da massa. Coloque o recheio e cubra com a outra metade. Pincele agema sobre a torta e leve para assar em forno médio (180° C) por 30 minutos ou até que fique dourada.