Tutu à mineira

• 1/2 kg de feijão cozido sem tempero
• 2 cebolas cruas raladas
• Farinha de mandioca
• Pimenta do reino
• 1 colher de sopa de cachaça
• 2 ovos cozidos
• 1/2 kg de lingüiça frita ou assada no forno
• 200 g de bacon frito em cubinhos
• Couve refogada

• MODO DE PREPARO

  1. Bater o feijão no liquidificador com o caldo do cozimento
  2. Dourar a cebola na gordura do bacon
  3. Refogar o feijão com alho amassado
  4. Colocar uma pitada de pimenta do reino, uma colher de cachaça, sal a gosto
  5. Quando abrir fervura, colocar lentamente a farinha de mandioca, mexendo sem parar, até o ponto de um pirão
  6. Misturar o bacon frito e a lingüiça picadinha
  7. Despejar numa tigela e enfeitar com rodelas de ovos cozidos , couve e molho de cebola
  8. O tutu deve ser mole pra não ficar seco