Frango agridoce com abacaxi

Ingredientes:

• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 2 dentes de alho amassados
• 1 colher de chá de gengibre ralado
• 500 g de peito de frango cortado em cubos
• 1 cebola cortada em gomos
• 1 pimentão vermelho cortado em quadrados
• 1 pimentão verde cortado em quadrados
• 200 g de abacaxi cortado em cubos
• ¾ de xícara de suco de abacaxi (bati alguns pedaços de abacaxi no liquidificador com um pouco de água para fazer o suco)
• 5 colheres de sopa de molho de soja
• 1 colher de sopa de amido de milho
• 2 colheres de chá de açúcar mascavo
• pimenta a gosto
• 5 colheres de sopa de castanhas de caju (opcional)

Passos:

Aqueça o óleo em uma panela, adicione o alho, o gengibre, o frango e refogue por uns 5 minutos até o frango estar levemente dourado e cozido. Retire da panela e reserve. Na mesma panela, adicione a cebola, os pimentões e refogue por alguns minutos até estarem cozidos. Adicione o abacaxi e cozinhe por uns 30 segundos. Em uma vasilha, misture o suco de abacaxi, o molho de soja, o amido de milho e o açúcar mascavo. Junte o frango à mistura dos pimentões, acrescente o molho, a pimenta, misture bem e cozinhe por uns 2-3 minutos. Retire do fogo, misture as castanhas (se estiver utilizando) e sirva.