Torta de queijo e linguiça

• 2 tabletes de fermento biológico (30 g)
• 1 colher (café) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de água morna
• 3 gemas
• 2 colheres (sopa) de gordura vegetal hidrogenada
• 3 colheres (chá) de sal
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de ricota passada pela peneira
• 1/2 xícara (chá) de presunto cortado em cubinhos
• 1 tomate sem pele e sem sementes cortado em cubos
• 1/2 xícara (chá) de mussarela cortada em cubinhos
• 1 xícara (chá) de linguiça calabresa cortada em cubinhos
• 1/2 copo de requeijão (125 g)
• 1 colher (chá) de orégano
• 1/2 colher (sopa) de azeite
• Coloque o fermento em um recipiente, junte o açúcar e a água morna. 
  Misture bem até que o fermento se dissolva. 
  Acrescente 2 gemas a gordura vegetal e o sal.
  Junte a farinha de trigo aos poucos, o suficiente para que a massa se solte das mãos. 
  Cubra e deixe descansar por 15 minutos. 
  Divida a massa em duas partes iguais e abra em uma superfície enfarinhada com farinha de trigo com um rolo. 
  Prepare o recheio: em um recipiente, misture a ricota, o presunto, o tomate, a mussarela, a linguiça calabresa, o requeijão e tempere com o orégano e o azeite. 
  Forre a assadeira com uma parte da massa, coloque o recheio, cubra com outra parte, pincele com o restante da gema e leve ao forno, preaquecido, a 180 ºC por aproximadamente 25 minutos. 
  Deixe esfriar, desenforme e sirva.