Curd de Framboesas da Quinta

Ingredientes:

190g de framboesas

1 ovo

75g de açúcar

30ml de natas

70g de manteiga sem sal

5g de amido de milho (Maizena)

1/2 folha de gelatina incolor

Preparação modo Tradicional:

Coloque a folha de gelatina numa taça com água fria. 

Bata o ovo com o açúcar e o amido de milho até obter uma mistura homogénea. Junte as framboesas e as natas e leve esta mistura ao lume brando mexendo sempre até levantar fervura. Mexa até começar a ficar mais espesso. Adicione a manteiga e mexa bem. Retire do lume. Esprema a folha de gelatina e mexa até esta se dissolver. Coloque esta mistura no liquidificador e triture para ficar sem grainhas. Deixe arrefecer e coloque num frasco de vidro esterilizado. Guarde no frigorífico até usar.

Preparação na Bimby:

Coloque a folha de gelatina numa taça com água fria. 

Coloque os restantes ingredientes no copo e misture 20 Seg/ Vel 4. Seguidamente programe 7 Min/ 90ºC/ Vel 4.

No final, adicione a gelatina bem espremida e triture 20 Seg/ Vel 7-9.

Deixe arrefecer e coloque num frasco de vidro esterilizado. Guarde no frigorífico até usar.

Use como compota, para rechear bolos e tortas, para fazer iogurtes ou simplesmente para barrar pão ou sconnes!