Risoto de frango

• 1/2 xícara de chá de cebola picada
• 2 colheres de chá de azeite de oliva
• 1 xícara de chá de tomate picado sem sementes
• 2 dentes de alho picados
• 4 filés de peito de frango cozido e desfiado
• Pimenta do reino e pimentamalagueta a gosto
• 4 xícaras de chá de arroz branco cozido
• 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
• Margarina light para untar
• Em uma panela, refogue a cebola no azeite
  Acrescente o tomate e todos os outros ingredientes (exceto o queijo ralado), mexendo sempre
  Transfira a mistura para um refratário untadocom margarina, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno médio, por cerca de 25 minutos, até o queijo gratinar
  Sirva a seguir