Bolinho de aipim e carne-seca

• Massa
• 1 kg de aipim
• 2 ovos inteiros
• Farinha de trigo para dar ponto
• Sal a gosto
• Recheio
• 600 g de carne moída
• 1 cebola média
• 1 tomate médio
• Extrato de tomate (o suficiente para colorir o molho)
• Óleo para fritar
• Sal a gosto
• Massa
  Primeiro, lave e descasque o aipim. Cozinhe numa panela de pressão por 20 minutos. Deixe esfriar e amasse bem. Coloque os ovos e o sal. Misture e forme uma massa homogênea. Acrescente a farinha até dar o ponto.
  Recheio
  Refogue a cebola em óleo quente e doure. Junte o tomate cortado em cubos, o extrato de tomate, o sal e a carne moída. Adicione um pouco de água e deixe cozinhar. Quando a massa esfriar, abra-a e recheie com a carne. Modele os bolinhos e, depois, frite-os em óleo quente até dourar.