sexta-feira, 14 de dezembro de 2012

Leitão à Bairrad

Ingredientes:
1 leitão de aprox. 6 kg já bem limpo
6 cabeças de alho moídos
6 colheres de sopa de sal grosso
1 colher de sopa de pimenta
300g de banha
3 folhas de louro
6 colheres de sopa de azeite

Confecção:
Misture os ingredientes de forma a formar uma pasta homogénea.
Coloque o leitão num espeto.
Barre o leitão por dentro com toda a mistura preparada. 
Coza o porco com agulha e fio de cozinha enquanto se aquece o forno de fazer pão.
Leve o leitão ao forno, por cima de um recipiente para recolher a gordura que cai. 
De meia em meia hora, retira-se o leitão do forno e passa-se com um pano na pele, para limpar o excesso de gordura. 
A este processo chama-se "constipar" o leitão. 
Ao executar este processo, o leitão sofre um choque de frio, que força o assado a ficar com a pele estaladiça. 
O tempo de cozedura varia de acordo com o tamanho do leitão e do calor do forno e costuam ser de entre 1 hora e meia a duas horas e meia. 
Depois de assado abra o leitão e retire do espeto com cuidado para apanahr todo o molho que está no seu interior, este será utilizado para acompanhar o mesmo.
Disponha-o numa travessa e serva bem quente, enfeitado com rodelas de laranja e alface e acompanhado pelo molho recuperado do seu interior dentro de uma tigela. 
Acompanhe com batatas fritas.
: Leitão à Bairrada :.

Ingredientes:
1 leitão de aprox. 6 kg já bem limpo
6 cabeças de alho moídos
6 colheres de sopa de sal grosso
1 colher de sopa de pimenta
300g de banha
3 folhas de louro
6 colheres de sopa de azeite

Confecção:
Misture os ingredientes de forma a formar uma pasta homogénea.
Coloque o leitão num espeto.
Barre o leitão por dentro com toda a mistura preparada. 
Coza o porco com agulha e fio de cozinha enquanto se aquece o forno de fazer pão.
Leve o leitão ao forno, por cima de um recipiente para recolher a gordura que cai. 
De meia em meia hora, retira-se o leitão do forno e passa-se com um pano na pele, para limpar o excesso de gordura. 
A este processo chama-se "constipar" o leitão. 
Ao executar este processo, o leitão sofre um choque de frio, que força o assado a ficar com a pele estaladiça. 
O tempo de cozedura varia de acordo com o tamanho do leitão e do calor do forno e costuam ser de entre 1 hora e meia a duas horas e meia. 
Depois de assado abra o leitão e retire do espeto com cuidado para apanahr todo o molho que está no seu interior, este será utilizado para acompanhar o mesmo.
Disponha-o numa travessa e serva bem quente, enfeitado com rodelas de laranja e alface e acompanhado pelo molho recuperado do seu interior dentro de uma tigela. 
Acompanhe com batatas fritas.

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