Receita de Macarons Recheados

Massa: 

5 claras 

½ xícara (chá) de açúcar 

2 ½ xícara (chá) de açúcar de  confeiteiro 

2 ½  colheres (sopa) de cacau em pó 

1 ½ xícara (chá) de farinha de amêndoa.

Bata as claras em ponto de neve. Sem parar de bater, adicione o açúcar aos poucos até obter um suspiro. Em um refratário, coloque o açúcar de confeiteiro, o cacau e a farinha de caju e misture ao suspiro. Transfira para um saco de confeitar, colocando pequenas porções em uma assadeira forrada com papel manteiga. Leve ao forno 180ºC.

Recheio:

200g  de chocolate branco picado 

½ xícara (chá) de creme de leite 

1 colher (chá) de raspas de limão 

½ colher (sopa) de conhaque

Coloque o chocolate e o creme de leite e leve em banho maria. Misture bem e junte as raspas de limão e o conhaque.