Bolo de chocolate com recheio e cobertura de mousse

200 gramas de manteiga em temperatura ambiente
1 e ½  de (chá) de bicarbonato de sódio
1 e ½  de (chá) de essência de baunilha
6  de (sopa) de chocolate em pó
2 e ½  de farinha de trigo
1 e ¾  de açúcar
1 e ½  de leite
1 pitada de sal
3 ovos

Recheio e a cobertura:150 gramas de wafer com chocolate do tipo Bis, picado
800 gramas de chocolate meio amargo picado
4  de creme de leite fresco

Para Decorar:Raspas de chocolate e cacau em pó


Em uma tigela, misture a farinha com o chocolate, o bicarbonato e o sal. Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar por cinco minutos. Junte um ovo de cada vez, batendo sempre. Adicione a mistura de farinha, alternando com o leite e a baunilha, e mexa até a massa ficar homogênea. Em duas formas de 23 cm de diâmetro, untadas com manteiga, leve ao forno moderado (180 ºC), preaquecido, por 30 minutos ou até que, ao espetar com um palito, ele saia limpo. Espere esfriar e desenforme. Corte os bolos ao meio e reserve.

Recheio e a cobertura:Em uma panela, leve o chocolate com o creme de leite ao fogo baixo até derreter. Leve para gelar até engrossar ligeiramente. Na batedeira, bata o creme por um minuto ou até obter uma mousse. Alterne camadas de bolo, mousse (reservando 1/3 dela) e o wafer. Cubra o bolo com a mousse reservada e decore com raspas de chocolate e cacau em pó

Rendimento: 16 fatias