Sobrecoxa ao molho cremoso

• Quatro colheres de sopa de óleo
• Um quilo e meio de sobrecoxas de frango (cinco a seis unidades)
• Três cubos de caldo de pernil
• Uma colher de sopa de manteiga
• Uma cebola pequena picada
• Dois dentes de alho picados
• Dois colheres de sopa rasas de farinha de trigo
• Uma xícara e meia de chá de leite
• Dois colheres de sopa de catchup
• Um copo de requeijão
• Uma colher de sopa de óleo
• Oito tomates cereja cortados ao meio
• Salsinha picada a gosto
• Em uma panela, aqueça bem o óleo, junte as sobrecoxas e frite até ficar dourado. Acrescente o caldo de pernil dissolvido em 500ml de água fervente e cozinhe até que seque todo o caldo. Retire as sobrecoxas e acrescente a manteiga. Doure rapidamente a cebola e o alho, junte a farinha e frite um pouco.
  
  Junte o leite aos poucos, mexendo sempre, até engrossar. Acrescente o catchup, o requeijão e junte as sobrecoxas reservadas. Separadamente aqueça a colher de óleo e frite os tomates cereja até que murchem um pouco. Junte às sobrecoxas, polvilhe a salsinha e sirva a seguir.
  
  Rendimento: seis porções