Cuscuz de coco

• 1 pacote de tapioca (a melhor qualidade)
• 1 coco grande ralado
• 3 1/2 copos de água
• 2 xícara de açúcar
• 1 pitada de sal
• Ponha em uma tigela o coco, a tapioca e o sal peneirados com o açúcar. Junte a água fervente, mexa muito bem e despeje em uma fôrma de canudo no centro, previamente molhada com água gelada. Alise bem a superfície do cuscuz com uma colher. Tampe e envolva a forma com uma toalha. Deixe, assim, permanecer por 3 horas. Desenforme em um prato e sirva ao natural ou gelado.