Bolo de cenoura com nozes

• 02 ovos ligeiramente batidos
• 02 xícaras de cenoura ralada (03 cenouras grandes)
• 02 colheres (chá) de casca de laranja ralada
• 2/3 xícara de nozes pecãs fatiadas (cerca de 180 gr)
• 1/2 colher (chá) de canela em pó
• 1/3 xícara de suco de laranja
• 1/2 xícara de óleo
• 2/3 xícara de açúcar refinado
• 1 1/3 xícaras de farinha de trigo com fermentoAqueça previamente o forno a 180ºC.
  Unte uma forma de bolo rasa de 20 cm, com manteiga derretida ou óleo.
  Forre com papel vegetal. Unte o papel.
  Coloque os ovos, a cenoura, a canela, a casca de laranja, as nozes, o suco de laranja, o óleo e o açúcar numa tigela grande. Mexa todos os ingredientes com uma colher de pau.
  Peneire a farinha na tigela.
  Bata com a colher de pau durante 1 minuto ou até a mistura ficar espessa e os ingredientes bem misturados.
  Com a ajuda de uma colher, vire uniformemente a mistura na forma preparada. Alise a superfície (coloquei algumas nozes na superfície para decorar e salpiquei açúcar com canela por cima).
  Cozinhe durante 45 minutos ou até que um palito saia limpo quando inserido no meio do bolo.
  Servir morno ou frio