Sanduíche de tender

•    
  
  Tender cozido, 600 g 
  Ciabatta, 4
  Manteiga, 2 colheres 
  Curry, ½ colher 
  Alho, 1 dente 
  Cebola roxa, 1
  Pimenta dedo-de-moça, ½
  Gengibre picado, 2 colheres 
  Abacaxi, 1 
  Açúcar mascavo, 4 colheres 
  Canela em pau, 1
  Cravos-da-índia, 2
  Sal, a gosto
  Pimenta, a gosto
  Vinagre, 100 ml 
  Nozes picadas, 100 g 
  Passas pretas, 1 xícara 
  Agrião, q/n
  

Passos

1

Chutney:

Em uma panela pequena, aqueça, em fogo baixo, a manteiga com ½ colher de curry e refogue o alho, a cebola, a pimenta dedo-de-moça e o gengibre.

2

Adicione a canela em pau, os cravos-da-índia e o açúcar marcavo. Por fim, acrescente o abacaxi (a própria água que a fruta libera é que vai cozinhar todas as especiarias).

3

Coloque um pouquinho de sal e pimenta. O último ingrediente é o vinagre, que pode ser o de maçã ou outro da sua preferência. Tampe e deixe cozinhar por 1h, aproximadamente, até que esteja tudo bem cozido e misturado (a dica é observar quando o abacaxi começa a desmanchar).

4

Tire então a panela do fogo e acrescente as nozes picadas, para dar crocância, e as uvas-passas pretas. Em seguida, ajuste o sal e a pimenta.

5

Montagem:

Para finalizar, arme os sanduíches com o pão ciabatta cortado ao meio. Coloque o tender cortado em fatias grossas, adicione o chutney e o agrião e sirva.