PANETONE DE MORANGO

Ingredientes

Esponja

• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 5 tabletes de fermento fresco biológico (75g)
• 230 ml de água
• 2 gemas

Reforço

• 5 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de margarina
• 2 colheres (sopa) de glucose
• 2 coleheres (sopa) de leite em pó
• 6 gemas
• 1 colher (sobremesa) sw sal
• Aroma de panetone
• Aroma de laranja
• Corante amarelo gema a gosto
• Água até dar ponto
• 200g de gota pingo sabor chocolate 

Recheio 

• 2 xícaras (chá) de leite
• 1/2 xícara (chá) de creme de leite
• 1/2 xícara (chá) de leite condensado
• 3 xícaras (chá) de pó para preparo de recheio e cremes 
• 2 colheres (sopa) de pó para preparo de sobremesa sabor morango 

Cobertura e decoração

• 400g de cobertura sabor chocolate branco
• Corante para chocolate na cor rosa
• Açúcar colorido branco para polvilhar 

Modo de preparo

Esponja

• Em um recipiente, misture todos os ingredientes.
• Deixe descansar por 30 minutos. 

Reforço

• Em uma batedeira, coloque os seguintes ingredientes: açúcar, margarina, glucose, leite em pó, gemas, sal, corante e os aromas.
• Desligue a batedeira e coloque esse creme em uma tigela.
• Acrescente a farinha de trigo.
• Mexa bem até formar uma massa.
• Acrescente a esponja já fermentada.
• Coloque a água, aos poucos, até ficar uma massa lisa, enxuta e mole.
• Acrescente as gotas pingo sabor chocolate.
• Primeiramente boleie a massa e deixe descansar coberto com um plástico por 30 minutos.
• Boleie novamente e coloque nas formas próprias para panetones e deixe crescer por aproximadamente 40 minutos.
• Quando chegar à borda da forma leve para assar em forno preaquecido a 180C por 30 minutos.
• Retire do forno e reserve. 

Doce de morango

• Em uma batedeira, coloque o leite, o creme de leite, o leite condensado, o pó para recheios e creme e o pó de morango.
• Bata até homogeneizar.

Cobertura

• Em um recipiente, derreta a cobertura branca em banho maria ou no micro-ondas, tinja com o corante para chocolate. 

Para rechear

• Com o panetone totalmente frio, corte em 5 partes.
• Recheie o panetone e cubra com a cobertura branca tingida de rosa e polvilhe o açúcar branco. 

Rendimento: 4 panetones de 500g

Tempo de preparo: 2 horas e 30 minutos

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br/doces-e-sobremesas/panetone-de-morango.html#ixzz2DwYG16Si