Caponata

• 2 berinjelas médias
• 1/2 pimentão amarelo
• 1/2 pimentão vermelho
• 1 cebola roxa

 

• Azeitonas descaroçadas pretas
• Uvas-passas
• 1 cálice de vinho branco seco
• 3 colheres de sopa de vinagre balsâmico
• Castanhas
• Alcaparras
• Manjericão
• Azeite de oliva
• Sal e pimenta

modo de preparo

Hidrate as uvas-passas no vinho e reserve. Corte TODOS os vegetais em tiras finas e refogue-os em azeite de oliva. Pique grosseiramente as castanhas e doure-as no forno. Por fim, junte TODOS os ingredientes e pronto.

Bom apetite.

OBS.: Se necessário corrija a acidez da caponata com açúcar.