Bolo de tapioca

• Massa
• 2 xícaras de chá de tapioca em flocos
• 200 ml de leite de coco
• 50 ml de leite comum
• 250 gramas de manteiga
• 1 e 1/2 xícara de chá de açúcar
• 4 ovos
• 100 g de coco ralado seco
• 2 xícaras de chá de farinha de trigo
• 1 envelope (ou 1 colher de sopa) de fermento em pó royal
• Cobertura
• 1 lata de leite condensado
• Massa
  Massa coloque numa vasilha o leite de coco, o leite comum e a tapioca, misture e reserve
  Em uma batedeira coloque a manteiga e o açúcar e bata durante uns dois minutos, depois adicione as gemas dos ovos até obter uma mistura leve e esbranquiçada (bater bem para evitar o cheiro de ovo na massa, isso também pode ser evitado peneirando as gemas)
  Depois junte a tapioca reservada(com leite de coco e leite comum), o coco ralado, a farinha de trigo e o fermento em pó
  Bata bem
  Coloque numa forma untada e asse em forno quente a uma temperatura de 200º c por uns 40 min ou quando ao enfiar um palito esse saia limpo sem massa
  Desenformar frio
  Cobertura
  Pegue uma panela de pressão, coloque a lata de leite condensado coberta por água, tampe e acenda o fogo
  Quando começar a chiar conte 25 minutos e desligue
  Passados 10 minutos tire a pressão
  Espere a lata esfriar e abra
  Está pronto o doce de leite da cobertura.