Batata com carne-seca e requeijão

• 3 batatas grandes sem casca
• sal e pimenta a gosto
• 2 colheres (sopa) de salsa picada
• 1 colher (sopa) de óleo
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho bem picados
• 300 g de carne-seca dessalgada, cozida e desfiada
• 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada
• 200 g de requeijão
• Afervente a batata por dez minutos. Depois de fria, deixe na geladeira por três horas. 
  Aqueça o óleo e doure levemente a cebola e o alho. Junte a carne desfiada e refogue por três minutos. 
  Adicione a pimenta e o requeijão, misture e retire do fogo. 
  Retire a casca das batatas e rale no ralo grosso. 
  Tempere com sal e pimenta e misture com cuidado. 
  Aqueça uma frigideira com 20 cm de diâmetro ou omeleteira e unte-a com óleo. 
  Coloque metade da batata e aperte levemente, subindo um pouco na lateral. 
  Recheie com a mistura de carne e cubra com a batata restante, apertando levemente. 
  Deixe dourar e passe para um prato ou tampa de panela para virar. 
  Transfira novamente para a frigideira e deixe dourar do outro lado. 
  Faça o mesmo com a massa e o recheio restante. Sirva.
  Use uma frigideira pequena para preparar esta receita.