Arroz de forno com frango

• 500g de peito de frango cortado em cubos
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola pequena picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 envelope de caldo de galinha
• 1 xícara (chá) de água
• 1 lata de molho de tomate
• 1/4 de xícara (chá) de creme de leite
• salsa picada a gosto
• 5 xícaras (chá) de arroz pronto
• 1 xícara (chá) de mussarela ralada.
• Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola e o alho. Junte o frango e frite até dourar. Tempere com o caldo de galinha, adicione a água e o molho de tomate Deixe ferver e desligue o fogo. Junte o creme de leite e a salsa. Incorpore delicadamente o arroz. Em um refratário, levemente untado coloque o arroz e polvilhe a mussarela. Leve ao forno preaquecido a 220º até derreter a mussarela. Sirva em seguida.
  Para variar, substitua o creme de leite por requeijão.