Crepe com Recheio de Legumes

Ingredientes para a massa:

• 4 ovos grandes, em temperatura ambiente
• 1 xícara de leite, em temperatura ambiente
• 1 colher de sopa de manteiga, derretida, mais um pouco para a frigideira
• 1 xícara de farinha de trigo, peneirada
• sal a gosto

Ingredientes para o recheio:

• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 2 xícaras de leite, morno
• 2 abobrinhas, em cubos
• 4 cenouras, em cubos
• 1 peito de frango, cozido e cortado em cubos pequenos
• salsinha e cebolinha a gosto, picada
• uma pitada de noz-moscada
• sal e pimenta a gosto

Cobertura(opcional)

• Cogumelos frescos, refogados

modo de preparo

Passos para a massa:

Em uma vasilha, bata bem os ovos, o leite e a manteiga. Em uma outra vasilha, misture a farinha e o sal. Adicione a mistura de ovos à farinha e bata até obter uma massa homogênea, sem grumos. Deixe a massa descansar por pelo menos 30 minutos na geladeira, no máximo 2 horas. A massa não deve ficar muito grossa. Caso necessário, adicione um pouco de água para acertar a consistência.

Para cozinhar os crepes, aqueça uma frigideira em fogo médio. Passe um pouco de manteiga na frigideira e retire o excesso com um papel toalha. Com uma concha coloque uma porção de massa na frigideira, apenas o suficiente para cobrir o fundo. O crepe deve ficar bem fino. Cozinhe por alguns instantes, vire o crepe e cozinhe o outro lado. Repita a operação para o restante da massa.

Passos para o recheio:

Em uma panela, derreta a manteiga. Salpique a farinha sobre a manteiga, misture bem e cozinhe por mais 1 minuto. Acrescente o leite lentamente, mexendo sempre. Cozinhe por mais alguns minutos até engrossar o molho. Depois de pronto adicione a noz-moscada e reserve. Em uma outra panela ou frigideira, refogue a abobrinha e a cenoura por alguns minutos até cozinhar a cenoura. Misture a abobrinha e a cenoura refogada no molho branco; acrescente o frango e a pimenta. Acerte o sal e, se necessário, esquente o molho antes de rechear os crepes. Por último adicione a salsinha, a cebolinha, e misture bem