Chicken Okarai

• 500g de filé de frango (sassami)
• 20g de alho picado
• Sal a gosto
• 5g glutamato monossódico
• 40ml sakê mirin
• 10ml gengibre (sumo)
• 1 pacote bolacha (água e sal)
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de amido de milho
• 2 xícaras de água gelada (300ml)

Molho Teryaki

• 100ml de sakê mirin
• 100ml de shoyo (molho de soja)
• 100g de açúcar

modo de preparo

Corte os filés em iscas ou fatias finas, tempere com alho, sal, glutamato monossódico, sakê e o sumo do gengibre. Reserve.

Para empanar, misture a farinha de trigo com o amido de milho e, aos poucos, acrescente a água gelada envolvendo até ficar um creme. Reserve.

Machuque as bolachas rusticamente.

Passe 1 a 1 os filés no creme, depois nas bolachas e frite em óleo quente.

Molho Teryaki

Numa panela, coloque o sakê e deixe ferver um pouco até que evapore o álcool (mais ou menos 5 minutos). Acrescente o restante dos ingredientes misturando de vez enquanto até que fique em ponto de fio. Deixe esfriar e sirva com o chicken.