Bacalhau espiritual

• 500 g de bacalhau demolhado
• 1 litro de água
• 350 g de cenouras cortadas em pedaços
• 350 g de batatas cortadas em pedaços
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 60 g de manteiga
• 1 cebola grande picada
• 80 g de pão demolhado em 200 ml de leite quente
• sal, noz-moscada ralada, cheiro verde e coentro picados a gosto
• queijo parmesão ralado a gosto
• 200 ml de creme de leite fresco batido com suco de ½ limão

Numa panela em fogo médio coloque bacalhau demolhado e água e cozinhe por +/- 20 minutos ou até que o bacalhau esteja cozido e macio. Escorra o bacalhau (reserve o caldo do cozimento) e desfie o bacalhau cozido, retirando toda pele e espinha. Reserve. 
Numa panela coloque o caldo do cozimento do bacalhau (reservado acima), junte cenouras cortadas em pedaços e batatas cortadas em pedaços e cozinhe. Dica da Ana: se necessário, acrescente um pouco mais de água para cozinhar os legumes. Transfira os legumes cozidos e caldo de cozimento num liquidificador (ou processador) e liquidifique. Reserve. 
Numa panela com azeite e manteiga, coloquecebola picada e leve ao fogo até dourar. Acrescente o purê de legumes (reservados acima). Adicione pão demolhado em leite quente. Misture bem e retire do fogo. Junte o bacalhau cozido e desfiado e tempere com sal, noz-moscada ralada, cheiro verde e coentro picados a gosto. Transfira a mistura para uma travessa, polvilhe queijo parmesão ralado a gosto. 
Cubra com creme de leite fresco batido com suco de limão, polvilhe mais queijo ralado a gosto e leve ao forno para gratinar. 
Rendimento: 6 a 8 porções