Bolo de queijadinha

de queijadinha

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado
• 700 ml de leite de coco
• 4 ovos
• 100g de queijo parmesão ralado
• 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina amolecida
• 1½ xícara de fubá mimoso
• 1½ xícara de açúcar (usei 1¼ xícara)
• 100g de coco ralado seco (usei em flocos)
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo:

1. Unte e polvilhe uma assadeira de oco no meio com manteiga e fubá.
2. No liquidificador coloque todos os ingredientes e bata bem até que fique uma mistura completamente homogênea.
3. Leve para assar em forno pré aquecido a temperatura alta por 30 minutos, em cima do bolo fica bem clarinho mesmo.
4. Sirva.