Raviolli recheado com berinjela, pimenta do reino e queijo

• Massa
• Massa
• 1kg de farinha
• 10 ovos
• sal a gosto
• Recheio
• 4 berinjelas
• 1 xícara de nozes
• 1 gema de ovo
• 1/4 de ricota
• 10 folhinhas de manjericão
• sal a gosto
• pimenta a gosto
• Molho
• 2 xícaras (chá) de bechamel
• 1/4 de queijo de cabra
• pimenta a gosto
• Massa
  Juntar a farinha, os ovos e o sal e 
  amassar por 15 minuntos. 
  Cubra a massa com um pano molhado e 
  deixe descansar por meia hora. 
  Esticar, deixando com mais ou menos 1,5 milímetro de espessura.
  Recheio
  Levar ao forno as berinjelas inteiras por aproximadamente 30 minutos, até ficarem macias. 
  Tirar a casca e bater o miolo no liquidificador com sal, pimenta e demais ingredientes, até formar uma massa homogênea e de consistência média. 
  Colocar o recheio da massa com uma colher de café com 2 cm de distância, cobrir com outra folha de massa e recortar no formato desejado. 
  Em torno dos “quadrados”, pincelar com clarade ovo para selar.
  Molho
  Cortar o queijo em pedaços, colocar em frigideira com o bechamel e deixar derreter até virar um creme. 
  Juntar a pimenta e depois de cozinhar o raviólli, finalizar com queijo parmesão ralado