Pavê de Chocolate e Pistache

• Massa
• 6 ovos
• 3/4 xícara (chá) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de fermento químico em pó
• 1 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro (para polvilhar)
• Recheio
• 1 colher (chá) de gelatina em pó sem sabor, incolor
• 2 colheres (sopa) de água
• 1 tablete de chocolate branco (200 g)
• 200 g de cream cheese
• 3 colheres (sopa) de açúcar
• 1 xícara de creme de leite 
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 1 xícara (chá) de pistache picado
• Massa
  Unte uma assadeira com manteiga e forre-a com o papel-manteiga. Polvilhe farinha e reserve. Aqueça o forno em temperatura média. 
  Na batedeira, bata as claras até obter picos moles. Ponha o açúcar, batendo, até obter picos firmes. Junte as gemas e bata até obter um creme. Peneire a farinha e o fermento sobre a mistura, mexendo com uma colher. 
  Ponha na assadeira e asse até dourar. Tire do forno. Polvilhe um pano com o açúcar de confeiteiro e desenforme a massa sobre ele. Retire o papel e deixe esfriar. Reserve.
  Recheio
  Num refratário, polvilhe a gelatina na água e deixe por cinco minutos. Quebre o chocolate branco em pedaços, coloque num refratário e aqueça em banho-maria, mexendo às vezes, até derreter. Reserve. 
  Na batedeira, bata o cream cheese com o açúcar. Junte o chocolate, o creme de leite e misture. Aqueça a gelatina em banho-maria e junte-a ao creme. Ponha a baunilha, mexa, cubra e leve à geladeira. Distribua em oito taças camadas do creme, do bolo e do pistache. Alterne as camadas, finalizando com o pistache. Leve à geladeira até o momento de servir.