Bacalhau de festa

O DE PREPARO:

• Três dias antes, coloque o bacalhau de molhona água e deixe na geladeira
• Troque a água a cada 6 horas
• Depois, escorra e aproveite a água para cozinhar as batatas descascadas e cortadas em rodelas de 2 cm de espessura
• Cozinhe as batatas al dente e reserve
• Ferva 2 litros de água e coloque o bacalhau
• Desligue o fogo e deixe a panela tampada por uns 10 minutos (não se deve ferver o bacalhau para que ele não resseque)
• Enquanto isso, em uma frigideira grande,aqueça uma xícara de azeite e frite as batatas para que fiquem douradas
• Reserve-as
• Depois, refogue o pimentão, a cebola e o alho no azeite e reserve
• Escorra o bacalhau e retire as espinhas e pele, deixando-o em lascas grandes
• Em uma travessa grande, faça camadas de batata, bacalhau, cebola, pimentão e azeitona
• Regue com o azeite restante
• Feche com papel alumínio e leve ao fornopré-aquecido a 180ºC por 40 minutos
• Finalize enfeitando com ovos cozidos e sirva
• 
  
  • 1 kg de lombo de bacalhau
  • 2 kg de batatas em rodelas
  • 4 pimentões vermelhos fatiados
  • 2 pimentões verdes fatiados
  • 5 cebolas fatiadas
  • 20 dentes de alho fatiados
  • 150 g de azeitonas pretas portuguesas
  • 4 ovos cozidos para enfeitar
  • 1 lata de azeite (500 ml)