Meatloaf com salada coleslaw

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  Meatloaf:
  Carne moída, 1kg e 1/2
  Opções (misturar 1/3 de carne de porco ou linguiça ou peito de frango)
  Ovos inteiros, 2
  Gema, 1
  Sal, 1 colher de café 
  Pimenta-do-reino, a gosto
  Molho inglês ou shoyu, 1 colher de chá
  Salsinha e cebolinha picadas, 1 colher e ½ 
  Cebolas bem picadas e douradas, 4 colheres de sopa 
  Farinha de trigo, 2 colheres de sopa e 1/2
  Óleo, 1/4 xícara 
  

  Molho de páprica e azeite para pincelar:
  Páprica-doce, 1 colher de sopa
  Azeite, ¼ de xícara
  Sementes de gergelim a gosto
  Cebola dourada, a gosto
  Para o molho de mostarda:
  Manteiga, 1 colher de sopa
  Mostarda, 1 xícara
  Ketchup, ½ xícara
  Molho inglês, ½ xícara
  Pimenta-do-reino, a gosto
  Para a salada coleslaw:
  Mostarda Dijon, 1 colher de sopa
  Vinagre de maçã, 1 colher de sopa
  Suco de limão, 1 colher de sopa
  Açúcar, 2 colheres de sopa
  Sal, 1 colher de chá
  Pimenta-do-reino, a gosto
  Xícara de maionese, ½ xícara
  Creme de leite fresco, ¼ de xícara 
  Repolho branco cortado finamente (chifonade*),  1/2
  Repolho roxo cortado finamente (chifonade*), 1/2
  Cenouras cortadas à Julienne** ou raladas no ralador grosso, 2
  Sementes de kümmel, 1 colher de chá

Passos

1

Meatloaf:
Misturar em uma tigela todos os ingredientes do bolo de carne, inclusive o tempero.

2

Unte uma forma retangular com óleo.

3

Despeje a mistura que deverá preencher quase toda forma, faltando apenas a medida de 1 dedo para as bordas.

4

Disponha as fatias finas de cebola. Faça o molho de páprica e azeite misturando todos os seus ingredientes e o pincele sobre o bolo.

5

Salpique sementes de gergelim, cobrindo a superfície. Cubra com papel alumínio e leve para assar em banho-maria em forno preaquecido por aproximadamente 1 hora. Para verificar se está pronto, aperte de leve. Se não sair líquido nenhum, estará assado. No forno, retire o papel alumínio e deixe dourar.

6

Para desenformar, passe lâmina de uma faca pelas bordas e disponha no prato com as cebolas para cima. Sirva acompanhado de molho de mostarda.

7

Prepare o molho de mostarda misturando todos os ingredientes. Leve ao fogo e retifique o tempero.

8

Salada coleslaw:
Prepare o molho azedo misturando em uma tigela a mostarda, o vinagre, o suco de limão, o açúcar, o sal, a pimenta, a maionese e o creme de leite fresco. Bata bem até formar um vinagrete cremoso e homogêneo.

9

Polvilhe as sementes de kümmel sobre o molho.

10

Adicione sobre os repolhos e a cenoura picados e misture bem até que tudo esteja bem coberto pelo molho. Cubra com filme plástico e refrigere por 2 horas ou até servir.