Sopa de Mandioquinha Philadelphia

1 kg de mandioquinha sem casca(s)

2 envelope(s) de caldo de legumes em pó

2 colher(es) (sopa) de cebola picada(s)

1 colher(es) (chá) de alho picado(s)

150 gr de cream cheese light

2 colher(es) (sopa) de salsinha picada(s)

1 xícara(s) (chá) de queijo prato ralado(s)

Primeiro você cozinha a mandioquinha com ocaldo de legumes em 1,6L de água. Quando a mandioquinha já estiver bem macia, bata no liquidificador junto com a cebola, o alho e a água do cozimento. Inclua neste momento o toque especial: Philadelphia Light. 
Feito isso, despeje a sopa em uma panela, prove o sal e deixe ferver por 5 minutinhos. Para finalizar, basta misturar a salsa e polvilhar o queijo prato ralado